覚えてますか？

11月16日（日）14時～16時

速読公開講座無料ガイダンスやります。

by店長

奇跡の水とうなぎ オーナーの独り言

今朝、鰻屋さんで稚魚から育てている鰻の子供が水槽から飛び出していました。

お腹はすでにカピカピになっていて、半分ミイラ的に、、、、。

触るとかすかに頭がピクリと一度だけ動きました。

半ば諦めながら、その子を店で汲み上げている地下水に浸けてやりました。

待つ事3時間、、、。

恐る恐る覗いて見ると、、、、なぬっ？

い、行きかえっていました。

カピカピしていたお腹は何もなかったかのようにヌルヌルしてました、はい。

正直驚きました。

八王子の地下水は実はかなり凄いです。

問屋さんも驚いていますが、稚魚が育つ自体稀なようです。

だからなのか、鰻嫌いの人が多数うちの鰻でデビューしています、はい。

試しに是非nijiのうな茶漬けを食べてみて下さい。

スペインワインフェアー

11月15日（土）～年内

スペインワインフェアを開催

スペインの赤、白ワインをそれぞれ５種類づつ用意しました。

グラス、ボトルともにお得な価格で提供します。


シェリー酒も数種類、用意してます。

お楽しみに！

by店長

最近の副店長新井くん。 オーナーの独り言

新井君は最近店長不在の時に生き生きと働いてます。

オーナーの僕が言うのもおかしいですが、いい塩梅です、はい。

辛い環境に投げこまれ、今まで経験したことのない不安と緊張感を味わうと人間度胸がつきます。

度胸がつくと少し勇気もでます。
そして、お客様の温かさを知ります。

頑張る新井君をこれからもよろしくお願いします。

食事会の素材 その６ 食事の赤だしは毛がにで。

出汁がよくでました、はい。

食事会の素材 その５ 石垣鯛

これも脂がのっていました、はい。

２キロ弱でしたが、見た目より重く感じました。

食事会の素材 その４ 松坂牛の三角

これも三重の知り合いから送ってもらいました。

一頭の中でも２～３キロしか取れない部位です、はい。

これをお刺身でお出ししました。芽ねぎをくるんで自家製のにんにく醤油とあらびき胡椒をつけて食べてもらいました。

地元でもなかなか買えないようです。

てんさらぱさらのオーナーありがとうごいます、感謝です、はい。

食事会の素材 その３ 活のままのアンコウ

今回どうしてもお客様にお刺身で食べてもらいたかったので、これまた活けのものを買いました。

歯ごたえが独特で、キメの細かい身の食感がおいしいと思います、はい。

今回は昆布でさくごと〆ました。

食事会の素材 その２ 九州産のくえ

活のままお店で絞めました。

3.5キロのものを2本。　淡白なのに脂がのっていました、はい。

はた科の中でもダントツにおいしく、この時期築地では大変高値で取引きされています。

食事会の素材 その１ １２キロの赤いか

前菜の一品に使いました。　自家製からすみで和えてお出ししました、はい。

12キロありましたが、使ったのは200ｇほどです、はい。