EVENT

あと数日でキープウィルアワードです！

昨日は本番間近のリハーサルでした.

会場広いですっΣ(ﾟдﾟ;)

　

本当にみんな一生懸命取り組んでいます。

当日の発表が楽しみです！

社内はどこもかしこもKWAの準備一色です。

僕は新店立上げ担当なので感じる事があります。

体感レベルではありますが、恐らく新店舗２店舗OPENしても

お釣りがくるくらいの工数やコストが掛かっています。

なのに店舗とは違ってキープウィルアワード（成果発表会）や

サンクスデー（クルー感謝祭）はたった１日のイベントです。

まるで花火のような儚さです・・・。＾＾；

経営的に見て、コンサルタントさんはどう言うか分かりませんが、

何を言われてもずっと大切にしてきたイベントであり、

これからもずっと大事にしていくイベントです。

外食に対する僕らの仕事観は・・・

どこまでいっても「ヒューマンビジネス」であるという事。

コンセプトやハードの格好のイイお店はごまんとありますが、

ソフトの良さを保ち続ける事は至難の業だと思います。

だからこそ、ソフトが素晴らしいお店にとても価値があると思います。

良いソフトとは、働いてくれている人達が意志を持ち、誇りを持ち、

やりがいを持ち、自ら考えて行動してないと生まれません。

こういったイベントの数々はとても大変だけど、

社員・クルーのみんなが想いを持って働ける様に大切にしていきます。

さあ！KWA＆ThanksDayまであと４日。

細部までやりきりましょう！

Thanks Day

昨日は久しぶりに横浜へ。

あるイベントの仕込みです。。＾＾

ベタですが・・・

やっぱり横浜ってほんと素敵な街ですね。笑

・・・と、話は戻って。

今回横浜に行った目的は・・・

そう！

クルー達への感謝を込めての行う年に１度の祭典

「THANKS DAY」

今回の会場はなななんと・・・・

大桟橋 大ホール貸切！

GMの武島＆隅田を同行して行って参りましたが・・・

ぬぬぬ。。

ひ・ひろい・・・。

遠くにかすかに見える２つの点。

あれが武島＆隅田です。笑

今回このビッグイベントを仕掛けるにあたって

協力してもらうプロ集団が・・・

東京のオモシロイ“場”創りには必ず居るこの人たち・・・

TRANJIT

GENERAL OFFICE INC.

有名な「Bills」もこのトランジットさんが運営しているCAFEです。

残り２週間！

時間との闘いですがみんなが楽しんでもらえる祭典に！

今回は艶っぽいオトナなPARTYに仕上げます。

クルーのみんな、お楽しみに・・・＾＾

師

僕には２人の師がいます。

1人は飲食人として、ビジネスパーソンとして育ててくれた兄。

そしてもう1人は生き方を教えて頂いた大学時代の恩師です。

先日、その大学時代の恩師が教鞭を執るゼミの発表会に

参加させて頂く機会がありました。

とてもフレッシュな学生さん達の発表。

社会で活躍しているOB・OG方々のお話。

そしていつも刺激的で力強い先生のお話。

先生の大学時代の後輩の方々は、政界・財界の第一線で

グローバルに活躍されている方も非常に多く、

一般社会ではなかなか感じ得ないダイナミックなお話や、

考え方のアプローチの違いがなんとも斬新で刺激的でした。

勉強会の後は、懇親会、そして二次会、三次会へ・・・＾＾；

ここでも先輩や後輩たちとが、そこら中で熱い議論や意見交換を

行っており、とても学びと刺激の時間でした。

 

時間を越えて、世代を超えて、業種を越えて、

いつまでも“語り合える場”を創ってくださる「師」に心から感謝します。

先生を始め、OB・OGの皆さん。

そして学生の皆さん。

学びの場を本当にありがとうございました。

Coffee Day

お久し振りです　＾＾；

忙しさにかまけて・・・

昨日は2月の【 BARISTA　EXZAM 】でしたよっ！

弊社のバリスタは８段階の階級制度を設け試験を行っています。

このバリスタ試験の日は早朝から筆記試験や実技の試験がそこら中で行われています。

　

そして、今回難関の≪BaristaⅡ≫に合格したのは・・・・

海老名ラテグラフィック　店長の・・・

木の実

おめでとう！！！ほんと良く頑張ったね＾＾

そしてその後はKCCというコーヒー勉強会。

BaristaⅡ以上のメンバーで研究したい事や興味のある分野についてみんなで勉強します。

まずは【座学】

今回は「豆の栽培条件」について

　

その後は【カッピング】。

豆の品評をします。

非常に難しいので、これは継続して毎回やって行きます。

今回はブラジルの豆を３種。

　

そして、その後は【実技】。

今回は「サイフォンの抽出スタンダード」

　

そして最後はヘッドバリスタやマネージャー陣と

BARISTAミーティング

この日はまさにCoffee Dayです。＾＾；

このBARISTAの制度やカリキュラム。

社内にとどめておくのは勿体ないくらいの内容になってきたので

今年は一般の方も受講できる様な「スクール」も開始したいと思います。

良いスタッフが多く、【点】から【線】へ、そして【立体】となって

プロジェクトに展開されていく事がとても楽しいです。

みんないつもありがとう＾＾

強い想いが事を成す

2015．2．6　社員総会

早いものでもう2月突入。

1年の12分の1がもう終わったと思うと焦りますねー

年始に立てた目標を改めて振り返り、引き締めていきたいですね。

社員総会ではこんな１コマが。

職級変更で 3月1日付ではありますが、

CAFE KATSUOの店長代行に任命・・・

紗耶花

またもや女性店長の誕生です。＾＾

内示なしでの、サプライズ発表だったので思いっきり号泣。T－T

彼女は入社当初から店長を目標に頑張ってくれていました。

会社への想いや向上心が強く、そこはブレた事がありません。

最近特に大きく成長してくれた事で、任命する事が出来ました。

紗耶花おめでとう！

頑張ってね！＾＾

そして月間MVP発表

1月の月間MVP社員はこの人・・・

01CAFE　尚乃

彼女は本当にまっすぐで激熱で、常に全力な女子！

1年前からずっと社内成果発表会「KWA」を目指してやってきました。

紆余曲折ありましたが、土壇場でひっくり返し予選を1位で突破。

想いの強さが事を成す

そんな事を感じさせてくれました。

尚乃おめでとう！

さあ！

今月もみんなで頑張っていきましょう！＾＾

丁寧に磨き上げる…

LATTE GRAPHICのブランドホームページが完成しました。

出店が落ち着いたので、

今年はブランド１つづつ、お店一軒一軒、丁寧に磨き上げていきます。

その一環として、2015年はブランドごとのホームページを立ち上げていきます。

この製作のプロセスには、

改めて「コンセプト」や「ストーリー」をまとめるという、大きな意味があります。

そして今働いてくれているクルーにとっても、

自分のお店の存在意義や価値を知る機会にもなります。

もちろん、お客様にとってもお店のコンセプトや

ライフスタイルの提案を分かり易くお伝えする事が出来ます！

LATTE GRAPHIC　HOMEPAGE

コンセプトやストーリーを感じて頂けたら幸いです…

今年は丁寧に丁寧にお店を磨き込んでいきます。

それって飲食人にとっては本当に楽しい事だと思います！

楽しんでいきます！＾＾

NEWS LETTER

KWG NEWS LETTER #12

いつも給与明細に入っているグループの社内報です！

社内報というか、だんだんお洒落なＮＥＷＳペーパーな感じになってきました＾＾

グループで起きたタイムリーなＮＥＷＳが１面を飾ります。

ＳＮＳでお客様がアップしてくださった「お客様の声」のコーナーも。

嬉しいですね。

２面は様々なグランプリの表彰。

３面は店長が贈るシルバー賞という月間ＭＶＰ。

社内での出来事や、頑張ってくれてる子にスポットが当たる

素敵な社内報です。

実は製作チーム、かなり想いを込めて作ってくれています。

デザインチームありがとう＾＾

学びの機会に感謝

先日2015、初のKCC（kokorozashi coffee college）をしました。

今回の座学は改めて基本的な“About coffee”、“精製方法”“品種”について勉強しました。

続いて“カッピング”。

今回は　“アフリカ・中東”と近いエリアの豆を３種をチョイスし、

焙煎度合はシティーロースト統一でカッピング。

地域的には酸味とフルーティーさが特徴的でした。

ワインにすごく似ていますが、特徴はなかなか掴みづらく、まだあまり分かりません＾＾；

むずかしーーーー！でも楽しい＾＾

続いて抽出実践を。

今回の抽出器具は“エアロプレス”

北欧ではこのエアロプレスがすごくスタンダードでした。

手軽でバリエーションがつけやすいので、

家庭でもアウトドアでも美味しくコーヒーが飲めてすごく使い勝手が良いです。

・・・・という感じで今回も学びの深いKCCでした。

こんなに短時間でスムーズに進み、多くの学びが得られるのには

影で頑張ってくれているメンバーがいるからです。

参加費１５００円でこのカリキュラムはほんと破格です。。

TOPバリスタのNAOを中心に毎回勉強会の準備にほんと感謝します。

NAO、YUI、YUKO、今回も素晴らしい会をありがとう＾＾

..

BARISTA EXAM

昨日は早朝からBARISTA試験でした

＠TheCAFE　7:00

CAFE系のイベントは朝がかなり早く、はじめは眠くて辛かったけど、

最近は「朝」がほんとに好きになってきて、むしろ気持ちイイくらいです＾＾

程よい緊張感のなかSTART！

KONOMI

KATSUYA

KOUTA

HEAD BARISTA YUI

BARISTA　TRAINER　YUKO

この試験は、現場でトレーニングを積んでトレーナーからOKをもらった子しか受けられないものです。

しかも月に1回しか開催されないから、おのずと試験の会場は緊張感が出ます。

横ではBARISTAトライの許可が出たルーキーの子がコーヒー塾を受けています。

内容は弊社のバリスタに対する哲学や姿勢、そして知識を座学で伝えます。

それから1か月後に筆記試験に合格し、初めてトレーニングが開始されます。

ルーキー⇒インター⇒アドバンス⇒バリスタ１⇒バリスタ２⇒バリスタ３

⇒ヘッドバリスタ⇒トップバリスタ、と８段階のキャリアがあります。

今回の合格者は・・・

孝太！

BRISTA２に合格です。

おめでとう！

日々、みんなで楽しく腕を磨いていきましょ！

朝早くからお疲れ様でした＾＾

　

好スタート

年明けて初めて「CHIEZOCAFE」に経過の打合せでお邪魔しました！

お客様が入ってくださっているか心配でしたが、

お店の前の自転車の数にビックリ！

お昼時ではありましたが、

奥のフロアまで沢山のお客様にご利用いただいていました！

ほんっとに良かったぁぁ。。。

その繁盛ぶりに安心しました。

そして、スタッフさんが頼もしく成長していてこちらも安堵しました。

本当に素晴らしい好スタートです！

オーナーの千恵蔵さんもすっごい頑張っていました！

グランドオープンから、年末年始と忙しいと思いますが、

千恵蔵さんも、スタッフの皆さんも、お体に気を付けて頑張ってくださいね！

街の皆様もCHIEZOCAFEをよろしくお願いいたします！

惣菜やコーヒーのテイクアウトも徐々に始めているようです＾＾