ホクレンショップ根室店 料理実演SHOW 1日目 レシピ公開！！
12月1日ホクレンショップ根室店にて開催しました
小笠原 登志子 先生の料理実演SHOWのレシピを
公開いたします！！
道産牛肉を使った美味しいレシピです。
是非、ご家庭でもお試しください！
【 簡単ローストビーフ 】
材料（4人分） 20分（肉のねかし時間を除く）
道産牛ももかたまり肉 |
300g |
塩 |
小1/3 |
こしょう |
少々 |
水菜（ざく切り） |
適量 |
大葉（千切り） |
5枚くらい |
【ソース】 |
|
A ポン酢（市販） |
50ml |
サラダ油 |
大1 |
にんにく（すりおろす）（お好みで） |
少々 |
しょうが（すりおろす）（お好みで） |
少々 |
作り方
牛肉は冷蔵庫から出して常温で30分くらいおき、塩、こしょうを手ですり込み、余分な水気をキッチンペーパーで拭き取る。
フライパンにサラダ油を熱して①を転がしながら4～5焼き、ふたをかぶせて7分くらい弱火で蒸し焼きにする。（途中返しながら）
②をアルミホイルにしっかりと包み、新聞紙にくるみ、粗熱が取れるまで30分くらいおく。
冷めたら薄切りにして水菜を敷いた皿に並べ、大葉を散らし、合わせたAのソースをかける。
ワンポイント
ローストビーフと言うとたこ糸やオーブンを使ったりしますが、フライパンで作る簡単ローストビーフです。ポン酢でさっぱりとどうぞ。焼き加減はお好みで。
【 道産牛のビーフストロガノフ 】
材料（4人分） 25分
道産牛切り落とし肉 |
300g |
A 塩 |
小1/2 |
こしょう |
少々 |
パプリカ |
少々 |
小麦粉 |
少々 |
バター |
大3 |
玉ねぎ（1.5㎝角の色紙切り） |
大1個（300g） |
にんにく（みじん切り） |
1片 |
しめじ（石づきを取って半分の長さに切る） |
1パック（100g） |
ピーマン（1.5㎝角に色紙切り） |
2個（70g） |
赤ワイン |
大3 |
B デミグラスソース |
1/3缶（100g） |
水 |
100ml |
固形スープの素 |
1個 |
塩 |
小2/3 |
こしょう |
少々 |
生クリーム |
1/4カップ（50ml） |
作り方
①牛肉は食べやすい大きさに切ってAをふって置く。
②鍋にバターを熱して①を炒め、取り出して置く。
③②に鍋に玉ねぎとにんにくを入れてしんなりとするまで炒め、しめじとピーマンを加えて炒め合わせる。
④③に②を戻し入れて赤ワインをふり、少し煮詰める。
⑤④にBを加えてさらに煮込み、塩、こしょうで味をととのえ、生クリームを加える。
ワンポイント
牛肉の下味はしっかりとつけましょう。牛肉を戻し入れる時は、汁ごと全部加えてください。