北海道米料理教室 レシピ公開！！

6月6日、7日、8日に

道東の網走→釧路→帯広にて

開催しました

北海道米販売拡大委員会さま主催の

北海道米料理教室のレシピを公開いたします！！

レシピ監修は、

札幌らっきょ オーナーの井手 剛 先生です！

【　サブジ丼　】

材料（6人分）　　20分

オリーブオイル	大1・1/2
クミン（ホール）	大1・1/2
A　しょうが（千切り）	1片
玉ねぎ（くし切り）	1・1/2個（300g）
トマト	3個（600g）
鶏もも肉（2～3㎝角に切る）	1枚（300g）
じゃがいも（乱切り）	3個（450g）
B　なす（乱切り）	3本
グリーンアスパラガス（斜め切り）	4本
水	300ml
ピーマン（細切り）	1・1/2個
C　ターメリック（パウダー）	小1
ガラムマサラ	小1
カイエンペパー	小1/3
塩	小1・1/2
バター	30g
ご飯	6膳分（1000g）

作り方

①フライパンにオリーブオイルを熱してクミンを入れ、白く泡立ってきたらAを順に加えて炒め合わせる。

②①にBを加えてさらにしっかりと炒め、しんなりとしたら水300mlを加えて煮詰める。

③②にピーマンとCを加えてさらに煮詰め、塩で味をととのえ、全体になじんできたらバターを加えて溶かし、ご飯を盛った丼にかけ、パセリをふる。

ワンポイント

炒めて煮るので焦がさないようにしましょう。色々な野菜でアレンジできます。

【　ベーコンとアボカドのカレー醤油　】　　

材料（6人分）　15分

アボカド	1・1/2個
ベーコン（厚切り）	6枚（350g）
塩	少々
ブラックペパー	少々
A　カレー醤油
カレーパウダー	大1
しょうゆ	大3
クミン（パウダー）	小1
オリーブオイル	大1
フライドガーリック	2～3枚

作り方

①アボカドは縦半分に種にあたるところまで包丁を入れ、種に沿って一周包丁を入れ、ひねりながら半分にして種を取り、皮をむいて12等分に薄切りにする。

②フライパンにベーコンを入れてゆっくりと焼き、塩、ブラックペパーを軽くふる。

③皿に②と①を盛り、よく混ぜ合わせたAのカレー醤油をかける。

ワンポイント

ベーコンの代わりにソーセージや薄切りベーコンでもOKです。

ご飯に合います！

【　北海道野菜のクミン入りガスパチョ　】

材料（6人分）　25分（冷やす時間を除く）

A　トマト	8個（1600g）
きゅうり	1本（100g）
ピーマン	1個（35g）
セロリ	1/2本（50g）
玉ねぎ	1/2個（100g）
にんにく	1片
B　オリーブオイル	大2
白ワインビネガー	大2
チリパウダー	小2
クミン（パウダー）	小2
塩	小2/3
ブラックペパー	小1/2
クミン（ホール）	小1

作り方

①Aの材料をざく切りにしてボウルに入れ、手でつぶしミキサーにかける。

②①をミキサーから出してざるに入れ、へらでこす。

③②にBを加えて再度ミキサーにかけ、ボウルに戻して冷蔵庫で30分ねかせる。

④③を冷蔵庫から出して塩、ブラックペパーで味をととのえ、器に盛ってクミンを飾る。

ワンポイント

青野菜が少し入った方がおいしいです。タバスコを入れるのもオススメです。