4月 くるるの杜 料理実演SHOW レシピ 公開！！

4月15日にくるるの杜にて開催しました

料理実演SHOWのレシピを公開いたします！！

料理研究家 小笠原 登志子 先生のレシピです！

道産牛肉を使ったラーメンサラダとピラフです。

道産のトマト、きゅうり、レタスも出始めてきました。

是非、ご自宅でも地産地消を心掛けてみてください！

【　道産牛と野菜のラーメンサラダ　】

材料（4人分）　25分

生ラーメン	2玉
サラダ油	大1
道産牛切り落とし肉	200g
A　酒	大1
片栗粉	大1
塩	少々
B　しょうゆ	大3
しょうが汁	大1
砂糖	小2
酢	大2
ごま油	大2
白すりごま	大3
レタス	4枚
トマト	2個
きゅうり	1本

作り方

①鍋に湯を沸かして麺を固めにゆで、ざるに上げてよく水洗いし、しっかりと水気を切ってサラダ油をまぶしておく。

②牛肉は食べやすい大きさに切り、酒をふって片栗粉をまぶし、よくもんで10分くらいおく。ボウルにAを合わせておく。

③レタスは手でちぎり、トマトはくし型に切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。

④鍋に湯を沸かして②の牛肉をゆで、熱いうちにAに漬け込む。

⑤皿に①のラーメンを盛り、中央に④をのせて③を盛りつけ、残った④の漬け汁をかける。

ワンポイント

牛肉に片栗粉をまぶすと食感がなめらかになってさらに美味しくなりますよ。

【　道産牛フィレ肉のピラフ　】

材料（4人分）　20分（炊飯時間を除く）

道産米	2合
玉ねぎ	1/2個（100g）
にんにく	2片
生しいたけ	4枚
サラダ油	大1
塩、こしょう	少々
道産牛フィレ肉	2枚（250g）
塩、こしょう	少々
バター	大1
ドライパセリ	適量

作り方

①米は洗って水加減をし、普通に炊く。

②にんにくはみじん切りに、玉ねぎは粗みじん切りに、生しいたけは軸を取って5㎜角に切る。

③フライパンにサラダ油を熱して②のにんにくを炒め、香りが立ったら②の玉ねぎ、しいたけの順に炒め合わせ、しんなりとしたら塩、こしょうをして①のご飯に加えてさっくりと混ぜ合わせる。

④牛肉に塩、こしょうをしっかりとふり、バターを熱したフライパンで両面を焼き、取り出して1cm角に切り、③にのせてパセリをふる。

ワンポイント

味つけは塩、こしょうだけですので、牛肉にしっかりと下味をつけてください。

牛肉の焼き加減はお好みで。