富良野オムカレー料理教室 レシピ公開!!

大変お待たせいたしました！！

3月 7日（月）に実施した

富良野オムカレー料理教室のレシピを公開いたします。

北見の有名管理栄養士 辻 綾子先生のレシピです。

IHクッキングヒーターを使った

ほくでん料理教室

インナービューティー（体の内側からの健康）を考えたオムカレーづくり

主催／北海道電力株式会社 富良野営業所

協力／ハウス食品（株）札幌支店・富良野オムカレー推進協議会

根菜たっぷりビューティーオムカレー

材料 5人分

炊き込みご飯の材料

米……………………………2合

コンソメ…………………大さじ1～2

人参の芯と皮………………1本分

ジャガイモ………………………2個

ゴボウ………………小1本（100g）

カレー材料

たまねぎ…………………………2玉

手羽先…………………………10本

水……………………………600ｍｌ

甘口……………………………1かけ

（ハウスバーモントカレープライム）

中辛…………………………2かけ

（ハウスバーモントカレープライム）

飾り材料

卵（L）……………………………5個

ミニトマト………………………10個

貝われ……………………1/3パック

ヨーグルト（無脂肪）…………大さじ5

【作り方】

1.【炊き込みご飯を作る】ごはんをとぎ、分量のお水より少なめに軽量し、コンソメ

大さじ1を加え30分浸す。

2.オレンジ炒めで残った人参の芯をすりおろし、皮を1cm幅に切る。ジャガイモは皮

を剥き1cmの角切りにする。ゴボウは少し厚みのあるささがきにする。

3.1に2を加え炊き上げる。あじが薄ければ残りのコンソメで調節する。

4.【カレーを作る】たまねぎは皮を剥き薄切りにする。

5.温めたフライパンに手羽先をいれ、両面香ばしく焼き色を付け、お皿に取り出す。

6.5のフライパンに4のたまねぎを加えよく炒めた後、お水を加えひと煮立ちさせる。

その後5の手羽先を加えじっくり煮込む。

7.6にカレーのルーを加え火を止める。

8.卵をよく溶き、スクランブルエッグを作る。

9.お皿に3の炊き込みご飯をよそい8の卵をのせ、6のカレーと手羽先をのせ、残りの

飾り材料を沿えて出来上がり。

●根菜をごはんと炊き込む事でカレーづくりの時間短縮になります。

季節野菜のナッツ和え

材料 5人分

ほうれん草………………5株（120g）

ミックスナッツ……………………20g

調味材料

すりゴマ………………………大さじ２

砂糖…………………………大さじ1

しょうゆ………………………大さじ1

【作り方】

1.ほうれん草を茹でる。お湯からあげたあと、お水にさらす。

2.ボールに調味材料を加え、砕いたミックスナッツをくわえ混ぜる。

3.2にしっかり水切りをした1を加え和える。

●普段の胡麻和えがナッツをくわえる事で食感も楽しめます。

人参とひじきのオレンジ炒め

材料 5人分

人参……………………1本（２００ｇ）

オリーブオイル……………小さじ1～2

ひじきのふりかけ……………大さじ１

いよかん…………………………1個

パセリ…………………………少々

【作り方】

1.いよかんを薄く輪切りにスライスする。残りは皮を剥き食べやすくほぐす。

2.人参をピーラーで薄く削ぎ取る。（芯は残す）

3.フライパンにオリーブオイルを熱し1を加えサッと炒め火を止める。

4.2にひじきのふりかけと1のほぐしたいいよかんを加え和える。

5.お皿に1の輪切りのいよかんを敷き、4を盛ってみじん切りのパセリを散す。

●ほんのり香るひじきの風味が、いよかんのあまずっぱさを引き立てます。