昨年2月に投稿した記事ですが、再投稿させていただきます。
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今回の話は、「信じなくていいですよ」シリーズの内容ですので、ご興味のない方はスルーしてくださいませ。
（今、シリーズ作りました☺ちょっと斎藤一人さん風にしてみました）
『こうして作れば医者はいらない――若杉ばあちゃんの台所』という本を読んでいたら、興味深いことが書かれていました。
食養研究の第一人者でいらっしゃる、ご著者の「若杉ばあちゃん」によると、料理は陰性を陽性にする仕事で、「混ぜる」が大事なのだそうです。
混ぜ方ひとつで大きく変わり、おいしくもなりまずくもなり、からだの中に入ったときの働きも違ってくるんです。
だから、炒めるときも、和えるときも、必ず右回転で混ぜています。
右に回転させることで陽のエネルギーが入り、体調が整うからです。
陽のエネルギーというのは、からだの中心に向かってギューッと、求心性に引き締まっていく力で、食材や調味料がもつ栄養を料理の中に、凝縮させてくれます。
逆に、左に回転させると、拡散していく陰のエネルギーが料理に入り、せっかくの味が陰性に拡散され、味も味気なく、もちろんからだにもよくはありません。
「おいしさ」だって、右回転と左回転では全然違います。
右回転で作った料理は深い味わいがあるけれど、左回転で作った料理はピントがずれたような、ぼやけた味わいです。
ためしに、お水を飲むときに、コップを二つ用意してそれぞれに同じ水を入れ、ひとつは箸で右回転でかき混ぜ、もうひとつは左回転でかき混ぜて飲み比べてみると、味覚のある人はすぐわかります。
同じお水の味わいが回転のしかたひとつで違うということに、きっと驚くはずですよ。
水の実験、やってみましたが、確かに味わいがほんの少しですが違う気がしました。
（もう少し味覚が発達すれば、きっともっと違いが分かるのかもしれないです…(^^;）
お米をとぐときも、炒めものをするときも和えものを作るときも、とにかく台所では何でも右回転のエネルギーが料理をおいしくするコツで、からだへ働きかけるパワーを強力にする秘訣だそうですので、今までも無意識のうちに右回転で混ぜていましたが、これからも右回転でやっていこうと思います。
最後までお読みいただきありがとうございます。
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