2020年7月10日放送
◆【みりん】
調味料としての役割にとどまらない！？
「みりん」製造量日本一を誇る千葉県で徹底調査！
“みりんロック”“みりんシロップ”…
ザワつくトリオ驚愕の活用法を紹介！
さらに…スタジオには絶品“みりんレシピ”が登場！
数年前、ザワつく！金曜日で高嶋ちさ子さんが
みりんが砂糖代わりになる、美味しいと言っていて
初めて知ったけど今だ試したことはない
メリットだらけなのでご紹介
ちさ子さん、叶姉妹、ローランド
なんだか人種が違いすぎて
特にファンではないけど
テレビに映ってたら見てしまう
砂糖の代わりにみりんを使うメリット
みりんは砂糖よりも、血糖値を上げるスピードが緩やか！
砂糖など甘いものを口にすることが体に悪い理由として、血糖値の急上昇があります。
血糖値を上げるスピードのレベルを表す値が、「GI値」というもの。
みりんは砂糖に比べて血糖値を急上昇させにくい=低GIの調味料です♪
砂糖のGI値が109に対して、本みりんのGI値は15！
この差は大きいですね☆
本みりんの100gあたりの糖質は、砂糖の約半分！
調味料の糖質って気づきにくいし計算しにくいものです。
塵も積もれば…ということで、甘い調味料は低糖質なみりんに切り替えるのがおすすめ☆
砂糖もみりんも甘い調味料だけど、甘さのもとが違います。
砂糖の甘さのもとは、ショ糖だけ。
そのまま舐めるとすぐに甘いって感じますよね。
みりんの甘さのもとは、 ブドウ糖やオリゴ糖などです。
そういった複数の糖類が、砂糖とは違った品のあるまろやかな甘さをつくっています♡
砂糖の代わりに使う場合の注意点
本みりんを使おう
「みりん」と一口に言っても、「本みりん」「みりんタイプ」「みりん風調味料」があります。
この3種類は、原料が違います！
違いを知ると、体に優しい調味料は本みりんだとわかります。
本みりんの原料は、もち米や米麹、焼酎または醸造アルコールです。
みりんタイプは、本みりんの原料に加えて、塩が入っています。
砂糖の代わりとして料理やお菓子に使うと塩分も加わる分、味わいが変わってしまうので注意が必要。
みりん風調味料の原料には、ブドウ糖や水あめが使われています。
ブドウ糖や水あめは、砂糖みたいに糖質は高いし血糖値を急上昇させるもの。
砂糖の代わりの体に優しい甘味料としてみりんを使うなら、必ず本みりんを選びましょう！
本みりんを砂糖代わりに使う場合の分量の目安
本みりんを使って砂糖と甘さをほぼ同じにするためには、こちらを参考にどうぞ☆
ミリリットル計算の場合：砂糖の1.5倍の量が目安
例 砂糖大さじ1なら本みりん大さじ約1と1/2
グラム計算の場合：砂糖の3倍の量が目安
例 砂糖10gなら本みりん約30g
