らぁ麺。

昨日は


ちゃぶ屋の３部に
（２２時～）


行って来ました♪



やっぱり
おいしぃぃ～‥


しみじみ堪能。



ちゃぶ屋に限らず
オープン型キッチンのお店では、シェフの手元を見るのが大好きです。


シェフの手って凄いです。

同じ人間の手とは思えない。


もちろん
長年の経験、培ってきた技術、センスなどなど、いろんな事があっての


「手の動き」


だと思いますが、


もちろん森住さんも手が綺麗。


速いのに繊細

無駄がない

テンポがある

動きが綺麗


自分の手元に運ばれて来るまでの間、

スープを温める所から
ラーメンの湯あげ
盛り付けまで


ジーっと手元を見てしまいます。


こんなに凝視してるのは私だけか？と周りを見渡すと

やっぱりみんな見てました。

カップルでさえ
会話を止めて見てました。



ふと
茶道に似てるな
と思いました。


「お点前拝見致します」


一連の動作をじっと拝見。


「お先に失礼致します」


らぁ麺を頂く。


「結構なお点前で」



とでも言ってみたくなるような。


プロやねぇ‥


ちゃぶ屋はＬＡのミシュランガイドとガザットに掲載されているそうです。


そして
今度は香港に進出します。

中国から伝来して
日本で更なる開花を遂げたラーメン文化。


それを極めた料理人が
中国へ出店。


逆輸出？（あってる？）


凄いです。


その準備の為に
３部はしばらく休業だそうです。


もちろん通常営業は今まで通りだそうです。


森住さん
スタッフのみなさん


いつも美味しいらぁ麺をありがとうございます。


お忙しさマックスでしょうが
どうかお体ご自愛ください。


更なる飛躍を期待しています。
(^-^)v