メインディッシュ。

「２００９年式　正油らぁ麺」

テーブルに置かれると、
香りが惜しげもなく立ち昇ります。まるで風に舞うオーガンジーの生地みたい。

自由で華やか。


一緒に行った友達が口にした一言。
「私、今までラーメンを食べてきて、食べる前にこんなに香りを感じたの初めて」その言葉頂きました。


スープを口にしてみると、驚くほど滑らかで円やか。
こちらはシルクのよう。


フランス料理でいったら、三ツ星極上のコンソメスープ。


日本酒で言ったら、入手困難な大吟醸。


スッと口に入ったら、あっという間に喉を通り過ぎ、
消化器官を経由する間もなく体中の細胞に吸収されていきました。
これは立派な料理です。

らぁ麺は小麦の味がしっかりと感じられ、飲み込むと素麺のような風合いが残る。
葱は２種類使い。

チャーシューは甘くてとろける。

メンマは歯ごたえ絶
妙。


２００７年式ももちろん美味しかったけど、
こちらはまた全く別の味。
明らかに
進化していました。

森住さんは、いつもいろんな食材を使っているのに、何をどのくらい使っているか解からないくらい調和が取れています。今回も相変わらず何を使っているか解かりませんが（服部先生とかだったら解かるんだろうけど…）

素材そのものを大きくシフトチェンジしているような？そんな気がしました。相変わらず勝手に言いたいことをダラダラ書きまくってごめんなさい。

とにかく体が無条件に反応しちゃう、体が欲する味なのよ。

私の拙い説明はいいので、一度とにかくご賞味ください。

食べたら解かる！