前後しますが、
高尾山に登る前日の夜ごはんです。
【本日のメニュー】
⚫︎生トマト・じゃがいも・牛肉のすき焼き風
⚫︎皮なし鶏むね肉のMy塩麹漬けソテー
（柿・ブロッコリー添え）
⚫︎茹でブロッコリーのサラダ
（蒸しかぼちゃ添え）
⚫︎かぶの漬け物
（Myレモンソルト風味）
⚫︎れんこんのきんぴら
⚫︎かぼちゃの煮物
⚫︎ごはん
⚫︎味噌汁
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取り皿には各自取り分けますから
柿の他は、まだ盛り付けはありません。
翌日は早朝からお出掛けしますからMy冷蔵庫マルシェの常備菜・肉を完売する勢いで
調理しました。
残ったおかずは翌日
お出かけ前の朝ごはんにしました。
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【取り皿に大鉢から取り分けたところです。】
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本日のメイン
↓【生トマト・じゃがいも・牛肉のすき焼き風】
↑（昨年から毎度の村上先生のレシピを参考にしています。）
本日は牛肉の赤身薄切り肉を200g使用しました。
完熟生トマト・じゃがいもは各300gずつ
調味料は3つのみ。↓
〈しょうゆ・酒・砂糖〉→各大さじ2ずつです。
水は全く使いません。
肉を先に焼いて、上記調味料で味を付け
じゃがいも・トマトを加えて
13分くらい蓋をして蒸し煮します。
（一緒に長ネギを加えると風味がよくなります。）
毎回トマトの旨味に驚かされます。
熟れ過ぎて、サラダに不向きなトマトが
300gくらい生まれましたら是非！
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
〈詳細は以前のブログでも数回掲載していますから
そちらで、よろしくお願いします。〉
m(_ _)m
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↓【皮なし鶏むね肉のMy塩麹漬けソテー】
（柿・ブロッコリーを添えました。）
私なりの塩分で熟成した塩麹に
鶏肉を定期的に漬けています。
ちょうどいい塩梅かと。。。(^_－)－☆
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↓【茹でブロッコリーのサラダ】
（蒸しかぼちゃを添えました。）
↑かぼちゃは小さくカットして
電子レンジで蒸しました。
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↓【かぶの漬け物】
（Myレモンソルト風味）
↑Myレモンソルトが出来上がりましたから
かぶの漬け物に、お塩の代わりに使ってみました。
レモンの香りがさわやかなお漬物になりました。
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↓【れんこんのきんぴら】
↑鷹の爪が効き過ぎました。
ひ～ひ～♪ ふ～ふ～♪ ほ～ほ～♪
（涙）なり～
でも、、、美味しいなり～
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↓【かぼちゃの煮物】
↑軽くレンチンしたものを煮付けました。
今回のかぼちゃは、
あまり甘くありませんでしたから
少し甘みを足しました。
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飲み物は、
翌日早いのでお酒は控えて
(^_^)v
日本茶と天領水だけにしました。
高尾山に登るために
すごい気の入れようです。。。
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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9/15に仕込みましたMyレモンソルト
このくらい熟成しました。
塩分13%にしましたから
保存と熟成度を心配しておりましたが
冷蔵庫で順調に育っています。
とてもいい香りですから
↑〈かぶの漬物〉に使ってみました。
〈2014年9月16日のブログ〉
http://ameblo.jp/2012ym/entry-11925632786.html