買い物 行きませんでしたから
My冷蔵庫マルシェにあるもので何とか。。。
【2014年8月26日火曜日】
⚫︎茄子とピーマンのこねり
⚫︎皮なし鶏もも肉のMy塩麹漬け
（低温でじっくり焼きました。）
⚫︎わかめとこんにゃくサラダのカボス添え
（レタス・こんにゃく・わかめ・玉ねぎ）
⚫︎市販の焼き餃子
生をおうちで焼きました。
⚫︎豆腐の味噌汁
（豆腐・キャベツ・長ねぎ・玉ねぎ入り）
⚫︎発芽玄米入りご飯少し
⚫︎スワンさんのイギリスパン
⚫︎バナナ・梨・種無し巨峰のデザート
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↓【皮なし鶏もも肉のMy塩麹漬け】
（低温でじっくり焼きました）
Myレモンバームの香り添え
↑旅から帰って皮なし鶏もも肉をMy塩麹に漬け込んでおきました。
天然の旨味で柔らかく美味しく熟成します。
それを低温で時間をかけて焼くと、柔らかく美味しく焼けます。
夫のお土産のイギリスパンに合わせていただきました。
↓【わかめとこんにゃくサラダのカボス添え】
（レタス・こんにゃく・わかめ・玉ねぎ）
↓【なすとピーマンのこねり】
↑茄子が2本しかありませんでしたから
ゴーヤーの代わりにピーマンを使ってみました。
なかなか好評でした。
↓『こねり』
フライパンで、茄子とピーマンを炒めています。
母は、にがうり（ゴーヤー）を加えていましたが
ピーマンを加えてみました。
茄子は、炒めると少量になりますから
5本くらいあると、お弁当のおかずにもできます。
〈味噌〉・〈お砂糖〉・〈少しの水又はお酒・みりん〉・〈小麦粉〉を練っておきます。
本だしや鰹節を加えると旨味が増します。
薄切りしたナスとピーマンをよく炒めて
上記〈練り味噌〉を加えます。
濃さは、練り味噌の量で調整して下さい。
お弁当用は濃い目にして、朝、レンジ加熱を。
練り味噌の味は、それぞれのお好みにして下さい。
私はやや甘めが好きです。
練り味噌の味見をすると、出来上がりが想像できます。
小麦粉をわすれずに。
↓こねり味噌を加えて加熱したものです。
色はよくありませんが、やさしい味です。
茄子がたくさんあるときに、思い出してみてください。
基本的にお肉は使いませんが
挽肉を入れてもいいかと思います。
いろいろアレンジしてみてください。
郷里のデパ地下に『こねり』というものが売られていました。
やはり、郷土料理なのでしょうか？
我が家のものとは茄子の切り方が違っていましたが
色は同じように灰色で
茄子だけのようでした。
買ってみればよかったと後悔しています。
前にも申し上げましたが
夫は、『こねり』を私と結婚して知ったそうです。
今回、郷里の友人に聞くのを忘れておりました。
『こねり』を知っていますか？
『こねり』は大分の郷土料理ですか？
材料は、茄子とゴーヤーですか？
などなど、、、
今度、帰省しましたら忘れずに聞いてみましょう。
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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《追伸》編集
Wikipediaに《こねり》が
大分の郷土料理だと出ておりました。
茄子とゴーヤーを使うようです。
当たり前のように食べてきた《こねり》でしたが
郷土料理とは知りませんでした。
またひとつ学びました。
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))