メインは〈そうめん〉
たんぱく質調達に〈鶏の天ぷら〉をしようと思いましたのに
My冷蔵庫マルシェには鶏肉がありませんでした。
我が家で〈そうめん〉をするときは〈鶏の天ぷら〉はほぼ定番です。
困りました。。。
〈そうめん〉は夫のリクエストで、すでに本日のメインに決まっています。
仕方ありませんから、豚ロース肉で玉ねぎを巻いてカツにすることにしました。
//////////またまた余談ですがf^_^;)
たまたま私の実家の〈鶏の天ぷら〉と夫の実家の〈鶏の天ぷら〉は
どちらも〈野菜の天ぷら〉と同じ衣で揚げるものでしたから
結婚してからも〈とり天〉のイメージは
私たちの〈実家の鶏の天ぷら〉でした。
一口大のいわゆる白っぽい衣の天ぷらです。
そうめんつゆを天つゆのようにして、
そうめんと一緒に野菜の天ぷらや〈鶏の天ぷら〉を食べるのです。
カボスをかけたりもします。
ですから、最近の〈とり天〉ブームに驚いております。
郷里にこんな名物があったのですね。
高校まで大分で育ちましたのに、ブームまで
〈とり天〉が大分名物とは知りませんでした。
ブームになっているのは、下味が付いた茶色い〈とり天〉のようです。
いずれにしましても、鶏肉を〈天ぷら〉にするのは珍しいのですね。
その味は、それぞれの場所、家庭であるのでしょう。
因みに私の天ぷら衣は、水を使わずに小麦粉を卵と牛乳と氷で溶きます。
フリッターのようですがいつの間にか私風です。
たまに片栗粉を少し加えることもあります。
母も天ぷらには、卵と牛乳を使っていましたが、
更に氷と氷水を使って、なるべく粉を混ぜない感じで衣を付けておりました。
お手伝いの折り、私が衣用粉を丁寧に混ぜておりましたら
『天ぷらの衣は、練り混ぜてはいけません。冷たくして、さっと付けます』
と、穏やかでやさしい母が天ぷら衣の時だけは厳しい口調で
衣にこだわっていたのを思い出します。
祖母のこだわりでもありました。
冷たい水と粉をあまり混ぜないこと。
天ぷらの度びに思い出しますが
私は、つい、粉と水分を丁寧に馴染ませて混ぜてしまいます。
f^_^;)
（このこだわりは科学的に意味があるようですが、またの機会に。）
////////最近、野菜を揚げた後、鶏肉を揚げる段階で
衣にすりおろしニンニクを加えることもあります。
（夫は、ニンニク無しがお好みのようです。）
料理は変遷して、いつの間にか、それぞれの〈わが家流〉が定着するのですね。
何はともあれ、ブームの〈とり天〉も、いわゆる〈わが家風とり天〉も
どちらもそれぞれ美味しくいただきますから
どの〈とり天〉なのかわかるように
夫にメニューを知らせる時には
〈わが家風とり天〉と言わなければなりません。（笑）
しかしながら本日はその必要もなく、とり天はロールカツになりました。
f^_^;)
//////ちなみに、鶏の唐揚げは
ニンニク醤油に漬けこんだ鶏肉に片栗粉を付けて竜田揚げにしております。
ブームの〈とり天〉の味は、わが家で言う〈鶏の唐揚げ〉に近い気がします。
美味しく食べるために、あちこちで工夫されてきた食の深さを思います。
一つの食材でも、何通りもの美味しさがあるのですね。
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
さてさて、やっと、昨日の夕食です。f^_^;)
⚫︎そうめん
（黒豆と氷水浸し）（薬味はシソ大葉・細ねぎ・生姜）
⚫︎豚ロース肉の玉ねぎロール揚げ
（グレープフルーツ・ルビー添え）
⚫︎野菜の天ぷら
（茄子・ズッキーニ・玉ねぎと赤パプリカと枝豆のかき揚げ）
⚫︎きゅうりスライスのサラダ
（たっぷり玉ねぎスライス添え）
⚫︎冷奴
（とろける生豆腐）
⚫︎セブンイレブンの『金のビール』
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↓【そうめん】
（黒豆と氷水浸し）
↑夫から細ねぎの他にシソ大葉・生姜の薬味をリクエストされましたから
大葉をたっぷり用意しました。
皮付きのまま丁寧に洗って丸ごと冷凍してあった生姜を
凍ったまま擦りおろして使いました。
↓【豚ロース肉の玉ねぎロール揚げ】
（グレープフルーツ・ルビー添え）
↑いつものように、豚ロース肉の脂身をキッチンばさみでカットしてから
玉ねぎを巻いて、カツ衣を付けました。
カットした脂身をまとめてますと、かなりの量あります。
年齢的に余計な脂質はなるべく控えたくて
p(^_^)q本日も手間をかけております。
揚げ物と一緒に柑橘類（本日はグレープフルーツ）を。
↓【野菜の天ぷら】
（茄子・ズッキーニ・玉ねぎと赤パプリカと枝豆のかき揚げ）
冷凍していた舞茸を忘れました。
ズッキーニと茄子の天ぷらは美味しかったです。
玉ねぎの天ぷらがあると風味がいいですから
冷凍していた枝豆と赤パプリカと一緒にかき揚げにしました。
衣に卵を使っていますから旨味はありますが、カリッと感はありません。
でも、、、美味しいと思います。f^_^;)
↓【きゅうりスライスのサラダ】
（たっぷり玉ねぎスライス添え）
↑大きなきゅうりがありましたからスライスして
玉ねぎスライスをたっぷりトッピングしました。
玉ねぎは水にさらさないで冷蔵庫で寝かせました。
（空気に触れると体のためにありがたい物質が増えるそうです。）
更に自家製玉ねぎドレッシングをかけました。
↓【冷奴】
（とろける生豆腐）
↑煮汁を飲むために朝茹でた黒豆をトッピングしました。
先にお豆腐を食べてから、この器でそうめんを食べるようにしました。
お豆腐で空腹がやさしく満たされます。
おかげで、お肉大好きの夫が豚肉ロールカツを食べ過ぎなくて済みました。
そうめんも野菜天ぷらも残りました。
久しぶりにお弁当！と思いましたら
今日は、会議と出張でお弁当不要とのこと。
ふうむ。。。それでは、、、
困ったことに、私のランチがボリュームUPしてしまいます。
(^_－)－☆
でも、たっぷりの美味しいランチがうれしい。。。
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
野菜天丼？天ぷらにゅうめん？ロールカツ定食？
何にしましょう。
私のお昼ごはん。。。
たのしみです。
待ち遠しいな。。。f^_^;)