俺のフレンチ修行 2軒目
今回は、銀座8丁目にある 俺のフレンチ Table Taku に伺いました。
こちらのお店は、ジャズの生演奏を行っています。（チャージ料 300円）
立ち飲みではありますが、生演奏を聞きながらの食事は良いものです
生ウニのエスプーマ オマール海老とキャビアのジュレを注文
一緒に泡も
断面をお見せするのが難しい
3層構造になっていて、一番下がオマール海老とキャビアのジュレ
その上に少しシャーベット状になったウニ、そしてフワフワのウニのムース
スプーンを垂直に下し3層をすくい上げると、何ともいえない食感と濃厚な
オマール、ウニの味が口に広がります
次に注文をしたのが、尿酸値アップ間違いなしの
フランス産ウズラのフォアグラ包み トリュフソース
フォアグラがこれでもか と いうくらいに入ってます
このコラボレーションは良いですね
ウズラの皮の香ばしさも良い感じ
ソースを舐めるように最後まで頂きました。
思い切ってもう一品いちゃおう
ビュルゴー家シャラン鴨 胸肉のエビス風味
ビュルゴー家の鴨はブランド鴨！！ の一言にやられました
脂はしつこくなく、とても柔らかくジューシーです
やはり完食は無理でした
もったいない
またまたCP抜群なお店でした。次の俺フレは神楽坂だな～
俺のフレンチ Table Taku
東京都中央区銀座8-3-12 第2銀座コラムビル 2F