いろいろあるなーというのが実感。
まずは日々の運営。
いつ、人が来るかわからない。
フードが読めない。賞味期限が切れるものがあったり、仕入れたものが全く出なかったり、アルバイトの人件費が予想を超えたりする。
夜の売上が全くない日は人件費、光熱費とか、全て無駄になる。わかっていても、イライラしてしまう。
最低の投資と宣伝で良かったよ。ホント。
飲食店はリスク商売を実感した。
ワイファイが切れてエアレジが止まったり、ゴミの出し方を怒られたり、契約時には予想出来ない事があったり普通にある。
1ヶ月店舗にたった。
いろいろわかった。
これまでの常連さんはほぼ来ない。
新規が増えた。毎日5人は新規、20日で約100人は新規だ。リピートは約10人もいない、、、。
周りの飲食店とは少し仲良くなる。みんな真剣で、命をかけており、まだまだ我々は甘いし、アマチュアである。
いろいろアドバイスをもらうが、ほとんど無視だ。
考えて考えて、少し鬱ぎみになる。
でも答えはない。収支はマイナスであった、でも辞める事はできない。最低の投資額を回収したいと。
ひとつの目標ができた。
投資額を回収して1円でもプラスになった段階で、一旦、1日臨時休業日を作る、その時にやるか、畳むかを考える。それが当面の目標である。
飲食店はつらいよ。
ひとつ、良い事が、毎日店にいると自分の金は使わない。。。遊ぶ暇なし。