アメリカ産 豚バラブロックを1週間、塩漬け。
塩は長年愛用している藻塩。
塩っぱくなく、だし塩としても使えます。
新潟県日本海ソルトの物です。
いつもはスモーカーだけど、今回は ‘’初‘’ フライパン
桜チップを少なめに敷きました。
肉汁が落ちも大丈夫なようにアルミホイル、編みを敷き
塩漬けした肉を置く
20分〜30分ほど燻すって載ってたけど、遠火過ぎたのか弱火過ぎたのか分からないけど2時間ど燻しました。チップ少な過ぎたのかな……薫りがしない
そしてイタリア人に生まれたかったほど、パスタ好きな息子にカルボナーラを作りました！
ベーコンもクリームも最高でした💯
