今日は白菜を消費しようと久しぶりに餃子を作った！
手作りの皮で、にんにくもニラも入れて無いからお弁当とかにもＯＫだし…餃子があんまり好きじゃ無い人でも大丈夫かも☆
外で食べる焼き餃子が嫌いでも、このレシピだと食べられちゃうかも(^^)v
今回は羽付きの焼き方で紹介！
材料（20～25コ分）
～皮～
・薄力粉…100g
・強力粉…100g
・熱湯…140ml（焼餃子の皮の場合。水餃子の皮レシピは最後に補足します。）
～タネ～
・豚挽き肉…150g
・キャベツor白菜…200g
・椎茸…適当
・その他野菜…適当
・塩、胡椒、胡麻油…適当
作り方
～皮～
・ボールに粉と熱湯を入れて耳たぶ位の柔らかさまで捏ねたら丸めてラップにくるんで15分寝かせる。（この間にタネを作っておくと楽チン！）
・まな板に分量外の粉で打ち粉をして生地を棒状に伸ばして20～25コにちぎって丸める。
・それを麺棒で円形に薄く伸ばして皮の完成。
割りと綺麗な丸に仕上がらなくても、タネを包んじゃえば気にならないので適当に丸になればＯＫ！
～タネ～
・野菜をみじん切りにして水気をしっかり切って挽き肉とよく混ぜる。
・塩、胡椒、胡麻油（適当だけど多目かなって位でＯＫ）で味を付けて粘りが出る位まで混ぜたら皮に包んで５分以上、冷蔵庫で寝かせる。
～焼き方～
・フライパンに油を引いて（中火）素早く餃子を並べる。（フライパンの円に沿ってお花をイメージして丸く並ぶ様に並べると良い。）
・並べたら強火にして水（羽付きの場合は水180ml+薄力粉小匙2を混ぜた水）をフライパンに入れて蓋をしてから中火で3分蒸し焼きする。
・皮が少し透けてきたらフライパンの蓋をとって分量外の胡麻油を回しかけて弱火にして水分が無くなったら完成。
ちなみに焼く時に水に薄力粉を入れなければ羽無しで普通に焼けます。
それからフライパンに餃子を並べるのが遅いと多少焦げるので、火加減注意！
このレシピだと皮が市販品と違ってモッチリで肉汁もしっかり包んでくれて宇都宮餃子を思い浮かべてくれると分かりやすいです。
※水餃子の皮が作りたいって場合は粉は同じ分量で熱湯140mlを水110mlに変えて作ればバッチリ！
ちなみに今日の我が家は…時間が無くて皮は20枚にしたから、ちょっと大きめで焼く時もバタバタしてたから…ちょっと焦げた(>_<)
けど皮が厚いせいなのか多少焦げても焦げっぽい味はしなかった(^^)v
手作りの皮で、にんにくもニラも入れて無いからお弁当とかにもＯＫだし…餃子があんまり好きじゃ無い人でも大丈夫かも☆
外で食べる焼き餃子が嫌いでも、このレシピだと食べられちゃうかも(^^)v
今回は羽付きの焼き方で紹介！
材料（20～25コ分）
～皮～
・薄力粉…100g
・強力粉…100g
・熱湯…140ml（焼餃子の皮の場合。水餃子の皮レシピは最後に補足します。）
～タネ～
・豚挽き肉…150g
・キャベツor白菜…200g
・椎茸…適当
・その他野菜…適当
・塩、胡椒、胡麻油…適当
作り方
～皮～
・ボールに粉と熱湯を入れて耳たぶ位の柔らかさまで捏ねたら丸めてラップにくるんで15分寝かせる。（この間にタネを作っておくと楽チン！）
・まな板に分量外の粉で打ち粉をして生地を棒状に伸ばして20～25コにちぎって丸める。
・それを麺棒で円形に薄く伸ばして皮の完成。
割りと綺麗な丸に仕上がらなくても、タネを包んじゃえば気にならないので適当に丸になればＯＫ！
～タネ～
・野菜をみじん切りにして水気をしっかり切って挽き肉とよく混ぜる。
・塩、胡椒、胡麻油（適当だけど多目かなって位でＯＫ）で味を付けて粘りが出る位まで混ぜたら皮に包んで５分以上、冷蔵庫で寝かせる。
～焼き方～
・フライパンに油を引いて（中火）素早く餃子を並べる。（フライパンの円に沿ってお花をイメージして丸く並ぶ様に並べると良い。）
・並べたら強火にして水（羽付きの場合は水180ml+薄力粉小匙2を混ぜた水）をフライパンに入れて蓋をしてから中火で3分蒸し焼きする。
・皮が少し透けてきたらフライパンの蓋をとって分量外の胡麻油を回しかけて弱火にして水分が無くなったら完成。
ちなみに焼く時に水に薄力粉を入れなければ羽無しで普通に焼けます。
それからフライパンに餃子を並べるのが遅いと多少焦げるので、火加減注意！
このレシピだと皮が市販品と違ってモッチリで肉汁もしっかり包んでくれて宇都宮餃子を思い浮かべてくれると分かりやすいです。
※水餃子の皮が作りたいって場合は粉は同じ分量で熱湯140mlを水110mlに変えて作ればバッチリ！
ちなみに今日の我が家は…時間が無くて皮は20枚にしたから、ちょっと大きめで焼く時もバタバタしてたから…ちょっと焦げた(>_<)
けど皮が厚いせいなのか多少焦げても焦げっぽい味はしなかった(^^)v