この前釣ってきた、ニジマスを美味しくたべてあげる為にスモークにしてみました。
まず、釣って来た日に内蔵、エラ、血合と取り除いて
塩を擦り込んで
ジップロックに入れて
1日冷蔵庫で放置
翌日、流水につけて
15分くらい塩抜きして
1日、陰干し
そして、石窯でウッドブロックで温燻
多分40度くらい。
5時間くらい放置
すると
こんな感じ。
すぐに食べるより、冷蔵庫で2～3日、ねかせると良い感じみたい。
酒飲みにはたまらない味だと思います。
ニジマスが化けます。
なんか、本格的なスモーカーが作りたくなりました。
釣ってきた魚を10匹くらい、ひもで吊るして一気にスモーク出来る規模。
売っている奴だと、なんかイマイチなのでそのうち自作します。