昨日は、Beeカップルを迎えて
またまた石窯。
Bee達が来る前に、石窯でウッドブロックを使ってスモークをセットしておきました。
手打ちパスタでカルボナーラを作る予定なので、それに入れる為のベーコンを「もどき」ですが作ってみました。
正しくは、豚肉のブロックに専用の液を作って数日漬けこんで、からゆっくりスモークしますが、今回は豚バラ肉に塩コショウを軽くふって冷燻するのみ。
ついでなので、近所のお土産屋さんで「大笹牧場のサラミチーズ」を入手してスモークしてみました。
ベーコンもどき、味見してみましたが
超美味いです。すげ～酒飲みたい感じに。
スモークチーズも、ヤバい。
酒飲みたい。
市販のスモークチーズに限らず、スモーク食品ってスモークシートに包んだり、薬品に漬けたりしているだけでちゃんと煙を当ててている物ってあんまり無いんですよね。
なので、ちゃんと作ると別物のように美味しいです。
ちゃんと作ると言っても網の材料を乗せて、線香の様にスモークのウッドブロックに火をつけて一緒に石窯に放り込んで3時間くらい放置するのみ。
その後、外気に1～2時間あてればOK。超簡単。
お次は、朝起きて仕込んでおいたデュラムセモリナ粉100％の手打ちパスタの生地を
パスタマシーンで伸ばして、物干しで少し干して。
洗濯物じゃないよ(笑)
Beeカップルが、愛の製麺作業。
去年、ヤフオクで500円で落札したパスタマシーンがやっと使えました！
使おうと思っていたら病気発覚で闘病生活だったので、やっと使えた事に。
ちょっと感動。
安いだけあって、ちゃんと切れない時もあって手で綺麗に仕上げる手間が掛かりますが・・・。
愛の力で、すげ～良い麺が出来ました。
しかし、パスタマシーンって超便利！早い！！
Beeが「パスタマシーン＝渡辺いらず」って言ってました。
お次は、ピザ。
アッコさんの自家製ソース＆Beeコネ生地＆JAM栽培のスイートバジルをエミちゃんがマルゲリータに
いつもは、薄さにこだわっていたけど今回は厚めの生地にしてみました。大きさもその分小さめに。
お次は、キノコと先ほどの手作りベーコンのピザ。
どっちも美味しい！！いいね～。石窯
そして、パスタ。
手打ちパスタでカルボナーラ。ベーコンはもちろん、先ほどの手作り！
超美味！！
この次にパンも焼いたんですが失敗しました・・・。飲んで食べてで窯の温度が下がっていたのが原因かな？ま、良いか！つ～か、まっちぃーに教わらないと解んない。
そして、メインのスペアリブ。一日前に仕込んでおいたのでばっちり味が染みているし、石窯で焼くととてもジュ～シ～。去年、エミちゃんにプレゼントしてもらったローズマリーをトッピング。
やっぱフレッシュは違うね～。これも、去年から大切に育ててきてやっと使えて超幸せ。
最後は。
Beeカップルに差し入れしてもらったクイーンのケーキとハンテクのDVDを頂きました！！
美味しかった～。
もう食えない！！
やっぱり健康が一番。
もしかして、今回ってオフ会の練習？かな？