2011年お節 2012年お節
きんとんは栗ではなくりんごを使うのがウチ流となりました。
去年の記事でも興味を示していただいたり、毎年新年会にも持っていきなかなか好評をいただいております
レンジ調理のみで楽ちんなので、ちょっとご紹介。
材料:
りんご(紅玉)1個 砂糖(りんご用)大さじ4~6 さつまいも300g 砂糖(いも用)1/2カップ
みりん1/4カップ 塩少々
作り方:
①さつまいもは皮をむき、小さめに切り、水にさらして水けをきる。
②鍋に1)とたっぷりの水を入れ、やわらかくゆでる。ざるに上げ、ゆで汁3/4カップは取っておく。
③りんごは皮ごと1,5cm角のさいの目に切って耐熱容器に入れ、砂糖を加えラップをかけ、電子レンジで4分加熱。りんごから出た煮汁は取っておく。
④フードプロセッサーに2)のさつまいもとゆで汁を熱いうちに入れ、なめらかになるまで回し、砂糖、みりん、塩、りんごの煮汁を加えまぜる。
※フードプロセッサーがない場合は、すり鉢ですってから裏ごす。
⑤4)を耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで3~4分加熱。途中で混ぜて様子を見る。冷めるとねっとりするので、とろとろのやわらかめでOK。
⑥5)のあんと3)のりんごは別々に保存し、盛り付ける時に混ぜ合わせる。
※紅玉以外のりんごを使う場合は、皮をむき、レモン汁少々を加える。
以上です。
りんごを使うので、さっぱりしています。
元日と2日は実家やお仲間宅でお節三昧。なのでちょっと食べ方を変えて3日の朝は、りんごきんとんをトーストに塗ってコーヒーで朝食ってのも美味しいんですよ。
やっと冷蔵庫もお節の残りが少なくなってきました。
日本は3連休ですね。
皆さん、すてきな週末をお過ごしください。