北新地 『寿し おおはた』

今月も訪問。

やっぱり美味い。

毛蟹＆バフン雲丹

蒸し鮑 ＆ 明石蛸

650ｇの鮑だったらしい。

これが、蒸したムッチリ食感に、香りと何とも言えない旨味が堪らん。

そして、蛸も香りが素晴らしい。やっぱり、夏の蛸は美味いね。

真鯛

おろしポン酢を巻いてあり、オリーブ油が香る。和テイストなカルパッチョって感じか。

関西は、特に白身が美味い。

鰹  

塩タタキ & 血合いを煮た？モノ

ん？？手前の薬味ポン酢にピントが合ってるな…(^^;;

香り高くサッパリした鰹は美味い。

そして、血合いを煮たモノが塩タタキと真逆なしっかりした味付けで酒に合う。

ここから握り。

常磐の真子鰈

北海道の鰯

舞鶴 定置網の鮪（中トロ）

淡路の鱚

舞鶴 定置網の鮪（トロ）

コハダ

ノドグロ

淡路の鯵（築地からなので出戻り鯵…）

アオリイカ

舞鶴のトリ貝

ムラサキウニ

車海老

後は玉、お味噌汁。

おおはたさんは、特徴的なシャリが美味い。

白、赤、ロゼとシャリを3種類使いこなし、そこにネタによってはアサツキを混ぜたり、海老には海老ツメを使うなど…本当に楽しませてくれる。

やっぱり定期訪問したい店だわ。