最近連日カレーと味噌の試食を繰り返
しています
麺が変わったので、多少味の配合も変える方向で考えています
単純に麺量も増えてるんですが、そうなると、どうしても味が薄く感じがちです、対応としてやや濃い目にしました
味噌は単純にタレの量を増やし、以前より濃厚な方向です、これ正直言ってかなり美味いですよ(笑
カレーは、ルゥとスパイスを配合したタレの他に、カレー粉と片栗粉をブレンドしたパウダーを入れるんですが、それを以前の倍量に増やしました、とろみが増し、凄く濃厚でインパクトがある味わいです
これも正直ヤバいです(笑
具材はほぼ今まで通りで、カレーの青梗菜はオクラに変わりました、切る大きさがポイントで、これは今だに悩んでいます、もしかしたら営業しながら変えて行くかもしれません
あと、太麺は麺量が少し多く、通常110gの所140gなんですよね、大盛りに近く、食べてる途中に休憩したくなる量で、調整出来ないか、原田製麺所に相談してみます
もし出来ない場合は、ウチで調整するか、普通盛りを反玉70gにして、ライスを少し入れるのもありか....余計なお世話か(笑)....70と140の選択制にするか....など、色々悩んでいます(^^;;
麺量が変わると味が変わるので、自ら、半玉、半玉➕ライス、120g、140gを食べて見なければなりません
カレー、味噌、激辛の3種がこれから年末にかけての目玉です、麺は全て同じものですので、この麺量はかなりポイントになると思います
ちょっと、しばらく太りそうです(笑)
今日も通常通り
11:30～15:00
18:00～22:00
で営業します！よろしくお願いします
m(_ _)m
しています
麺が変わったので、多少味の配合も変える方向で考えています
単純に麺量も増えてるんですが、そうなると、どうしても味が薄く感じがちです、対応としてやや濃い目にしました
味噌は単純にタレの量を増やし、以前より濃厚な方向です、これ正直言ってかなり美味いですよ(笑
カレーは、ルゥとスパイスを配合したタレの他に、カレー粉と片栗粉をブレンドしたパウダーを入れるんですが、それを以前の倍量に増やしました、とろみが増し、凄く濃厚でインパクトがある味わいです
これも正直ヤバいです(笑
具材はほぼ今まで通りで、カレーの青梗菜はオクラに変わりました、切る大きさがポイントで、これは今だに悩んでいます、もしかしたら営業しながら変えて行くかもしれません
あと、太麺は麺量が少し多く、通常110gの所140gなんですよね、大盛りに近く、食べてる途中に休憩したくなる量で、調整出来ないか、原田製麺所に相談してみます
もし出来ない場合は、ウチで調整するか、普通盛りを反玉70gにして、ライスを少し入れるのもありか....余計なお世話か(笑)....70と140の選択制にするか....など、色々悩んでいます(^^;;
麺量が変わると味が変わるので、自ら、半玉、半玉➕ライス、120g、140gを食べて見なければなりません
カレー、味噌、激辛の3種がこれから年末にかけての目玉です、麺は全て同じものですので、この麺量はかなりポイントになると思います
ちょっと、しばらく太りそうです(笑)
今日も通常通り
11:30～15:00
18:00～22:00
で営業します！よろしくお願いします
m(_ _)m