皆様、ごきげんよう❣️
ヴィクトリアでございます。
忙しく…なかなかブログを更新できませんでした。😅
日本紅茶協会認定ティーインストラクターのお友達がなさっているケーキ教室🎂🍰のサロン
ボン・マリアージュに参りました。
ル・コルドン・ブルーのグラン・ディプロムをお持ちのパティシエール、お料理研究家の方です。
フォレ・ノワール（黒い森）を作りました。
洋酒漬けのチェリー🍒（グリオット）を使います。このグリオットはチョコレートとの相性がとても良いです❣️
https://ameblo.jp/cuisinepatisserie/entry-12433444030.html
↑ヴィクトリアの作品
シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ（Schwarzwälder Kirschtorte）
「黒い森のサクランボのケーキ」がフランスに伝わって
ガトー・ド・フォレノワール
(gâteau de forêt noire)と言われているようです。
シュヴァルツヴァルト地方の黒い森（Schwarzwald) と特産品であるサクランボ🍒 (Kirsch) を入れたチョコレートケーキでございます。
周りには森に積もった雪に見立てたクリームを塗り、雪の上の落ち葉に見立てて削ったチョコレートとサクランボ🍒を飾ります。
フランスに伝わり「フォレノワール）と呼ばれるようになったそうです。
ココア味のジェノワーズ生地を作りましょう。
全卵をほぐしてグラニュー糖を加えて人肌に温めて…
この時、全卵をしっかりとほぐすことがポイント‼️お砂糖を加えたら一気に混ぜます。
今回も文明の利器を…😅💦
↑このくらい
薄力粉とココアを合わせてふるい、混ぜます。
セルクルに入れてオーブンで焼きます。
その間に、クレームパティシエールを作ります。
スピード勝負‼️
クレームパティシエールを使ってクレーム・レジェールを作ります。
まあまあ、いい感じ❣️
タカナシの生クリームを使っています。
乳製品はタカナシが、ヴィクトリアのお気に入りです。
↑ビン詰めの方が形が綺麗ですので、デコレーションにはよいかもしれません。
今回はドイツ産です。
フランス産のグリオットも香りが良くて好きです！
缶詰めよりもビン詰めの方が好きです。（私見でございます。）
三段です。
まわりにチョコレート❣️
↑ヴィクトリアのデコレーションも少しずつ出来上がって参ります！
花びら状にクレームを絞ってみました。😄
↑先生の作品
試食タイム❣️
グリオットとチョコレートの組み合わせは最強です💝だ〜い好き💕
グリオットが残ったら、チョコレートアイスクリームと合わせて、チョコレートソースをかけるだけでも最高に美味しいです😻😋💕
（私見でございます。）
ケーキ🎂作りに…おしゃべりも‼️
いつも楽しいひと時でございます。🥰
美味しゅうございました❣️
皆様、ごきげんよう💖