皆様、ごきげんよう！
ペッパーのかすかなキリッとしたお味が後から追いかけてきます😋
美味しゅうございました❣️
ヴィクトリアでございます。
いつも滞在するホテルのディナーで…
きのこ🍄のクリームスープ！
そうでございます！
ポルチーニ茸のクリームスープでございます！
美味しゅうございました❣️
🍄ポルチーニ茸ということで…
ちょっと、頭の中に浮かんだことがございました。
🧐
🧐ポルチーニ茸は、松茸と同様、天然物しかございません！（今のところ👀）
乾燥ポルチーニ茸には、砂などが付いていて、下ごしらえをしないとジャリジャリいたします。
ジャリジャリしない乾燥ポルチーニ茸は、乾燥させる前に、洗ってしまって香りや味がなくなったポルチーニを乾燥させた物かもしれません。
セミの脱け殻みたい！
（わたくしの個人的な考えでございます！🤭）
乾燥ポルチーニ茸を戻す前に洗わないでくださいね〜〜
水の中に浸し…戻ったら、戻し汁の中でポルチーニ茸についている砂などを丁寧にすすぎ、キレイにしてお料理に使いましょう。
戻し汁❣️大切でございます。
捨てないで‼️
戻し汁の方が大事‼️と言ってもいいかもしれませんね！
漉して砂などのゴミを取り除いて、使ってください〜〜😍
せっかく美味しいポルチーニ茸をジャリジャリしたままで嫌いにならないでくださいね〜〜
ジャリジャリしているのは、良質なポルチーニ茸の証拠でございますが…
本物のポルチーニ茸を知らないの⁉️というように、ジャリジャリのままお客様にお出しするシェフもたまにいらっしゃるようですネ…
わたくしの個人的な意見でございますが…
本当に良い食材を使っていて、料理人としての良い腕をお持ちでしたら…そんなアピールをせずに、丁寧な下ごしらえをして楽しくいただけるようにした方がステキに思えますが…
お客様は、高級ポルチーニと知らなくても
『美味しい❣️』が1番‼️
お客様を試すようなことは…（笑）
また、知ったかぶりのお客様も困りますね‼️
『ジャリジャリしていないから、安いポルチーニでしょう。』とか言って…シェフの心遣いがおわかりにならない方…
ジャリジャリしているのを、喜んでいらっしゃる方も…（笑）🤣
わたくしは、高級でもリーズナブルでも…
美味しい❣️ければOK🙆ですね！（笑）
ということです…
ポルチーニ茸のクリームスープをいただきながら…思い出しました‼️（笑）
皆様、ごきげんよう！