無化調って、だからなんなん？そう思いますよね。
そう美味しければ、なんでもいいやん。 そのとおり!!
美味しい出汁をコツコツとることは、結構な労力だと思います。それを毎日毎日やっておられる。
しかも、化学調味料を使わずに調整する努力素晴らしい。
ちなみに、だしラーメン。
その名にふさわしい出汁でした。
麺は固め、スープは鶏、豚骨、野菜、魚介、昆布だし。
マイルドで飽きがこない、何度でも替え玉したくなる、美味しいラーメンです。
二郎系が話題となっているラーメン業界ですが、私的には無化調系、和風だしラーメンがトレンドです。
ちなみに
自宅に帰り、ラーメンをマネして作ってみました。
豚骨、鶏がら、野菜、煮干、昆布で出汁を、醤油ダレはチャーシュー作成時の醤油（にんにく、生姜、ネギ）を使用。
頑張りましたが。とうていプロには及びません。
いろいろ食べながらチャレンジしていきたいです。