揚げ出し焼き豆腐
きゅうりとクラゲのサラダ
のし鶏
茶碗蒸し
鯛めし
☆☆☆☆☆
三が日が過ぎ、今日から通常運転…とはいかないですね笑
おせち料理って、一品ごとは少しずつしか作っていなくても、種類が多くて今冷蔵庫は満杯です😱
今日は、毎年恒例の睨み鯛を使った鯛めし。
内臓の苦みと臭みがある部分は捨て、骨と皮で出汁をとり、身の一部と生姜、昆布を入れて炊き、一緒に炊かなかった身を炊いた身と同量程度加えて仕上げました。
生姜を入れることで、焼き鯛の臭みが抑えられてイイ感じです🎵
それから茶碗蒸し。
具が沈んでしまい写真に写っていませんが、お煮しめのえび、人参、椎茸、絹さやと蒲鉾が入っています。
こちらも三が日後の恒例のメニューです。
のし鶏はおせちそのまま、クラゲサラダは生のきゅうりを加えて酸味と塩味を和らげました。
焼き豆腐。
お雑煮に入りきらなかった分を揚げ出し風にしたのですが、焼き豆腐感は隠しようがありませんね😅
まだ当分の間、リメイク料理が続きます笑