あんかけそ～めん

①白身魚に塩・酒を入れ、魚の臭みをとります。わかめを水で洗い、適当な大きさに切り、湯につけてふやかします。ネギはみじん切りにします。
魚の臭みを取ったら、キッチンペーパーで水気を取り、焼きます。





②お鍋に水を入れ沸騰させます。

沸騰したらそーめんを入れて茹でます。

茹であがったら、ざるにあげ、氷水につけ麺を少ししめます。






③焼いた魚をほぐします。

フライパンに油をひき、①のわかめ・ネギを炒め、ほぐした魚・だし汁・醤油・酒を入れ沸騰させます。

沸騰したら、塩・コショーで味をととのえて、水トキ片栗粉を入れとろみをつけます。






④氷水につけてある②のそーめんの水気をしっかりきり、お皿にのせ、③のあんかけをかければ出来上がりv(^-^)v