今年も渋皮煮の美味しい季節になりました
毎年恒例で作って下さるお友達にいくらおねだりしても
作り方を教えてくださりません
昔からアレルギー体質で人工甘味料や防腐剤の混入している食品は
沢山いただけないので、砂糖も白砂糖は使わず黒糖やきび糖（とうきび糖）や羅漢果糖、三温
糖、てんさい糖、はちみつ、メープルシロップ等々を使い
塩も藻塩、アンデスの赤い塩、海の精等ミネラルたっぷりの塩を使い
外では手間暇かかりすぎて製造してくださらない様なものを手作りして食べることを
至福の贅沢と自負してやみませんが
渋皮煮は料理の達人の仮名の先生（本職は管理栄養士）すらも一度で懲りたつわ強者らしく
手作りはあきらめていましたら・・・
勝手に親友と呼ばせていただく人の中のK様という方が今年二回目の挑戦で作られた栗の
渋皮煮をくださいました。
ビックリ仰天
日ごろからかなりのチャレンジャーで食いしん坊で
私も彼女も外食をしても帰宅後ほぼ必ずお気に入りのメニューに手作り挑戦していたのですが
二回目にしてかなり上級なお味
勿論毎年下さる友人の栗に比べると若干硬さとかいろいろありそうですが
かなり近い感じで美味しいのです
あまりに美味しいので半分は冷凍し半分は毎日小分けに一粒づついただきましたが
今週の日曜日に一緒にショッピングに行きましたら
まだ大ぶりの美味しそうな栗が売っておりましたので
リクエストをしてしまったら
レシピを教えてくださり
２Kも栗を購入して下さったので
K様に全行程を作らせるのは悪いと思い
第一段階のくりの皮むきに初挑戦
すると中々スジがいいのか（K様は決してそういう比喩はしませんでしたが）
火曜日の仕事終わりから始め８５個の栗のうち７５個夢中で剥いてしまいました
K様に全部終わる前に電話をかけましたら、自分用にも１０個ぐらい栗を剥かせてって(笑)
おっしゃるので渋々全クリせず届けました
ここからが焦がさないように気を使いながらの灰汁取りの連続
K様頑張れとれんらくしたら
鍋ごと渡されラストの灰汁取りと渋皮外しは任せたとの仰せ付けに
その日水曜日は病院に一日行きつかれて帰宅し一度寝付いてしまいました
夜中に目覚め翌日の法事の事も忘れ慌てて夢中になり５０個ぐらいを一気に
しかもそ～～～～～っとやさしく渋皮はずしに初挑戦
１０粒くらい柔らかすぎて力加減に失敗しましたがまずまずの出来
ラストの火を入れ（レシピにある秘密の下処理液はK様が作成済）
翌日１日かけて日から卸し余熱処理（この間に法事に出かけちゃいました）
ここまでを写真に撮るのを忘れるくらい夢中に挑戦し
さて最後の仕上げ・・・ラスボス
砂糖と秘密兵器のブランデー投入
ところが我が家にあったブランデー
アメンバーさんは昨年記事にかいたりしたので出所はうすうすご承知の
大変高価で貴重なブランデーのみ
K様に報告に行くと流石のK様もうろたえてもう少し一般に出回っていそうなブランデーに
したら？？？
と言われ買ってきましたレミーマルタン
仕方なく酒屋さんでブランデーを探すも
最近おいていないそうな
まったくと思いつつ一升瓶の菊姫山廃純米を購入しながら
○【日本酒】菊姫(きくひめ) 山廃純米 1800ml
￥3,024
楽天
ああああ楽天のほうがリーズナブルｗｗｗｗｗ
ま、そこは置いといて
スーパーにお酒コーナーを探すと
あるわあるわ高級酒
ビックリしたのが
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ドンペリ様がスーパーで売ってるってのが驚きですが
私はあくまでブランデー（コニャック）を探していましたので
先ほどの酒屋で空の陳列棚に表示されていた
レミーマルタンのVSOP（８，５００）を探しましたら
半額以下
レミーマルタン VSOP 40度 700ml
￥3,785
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￥3,780
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以上の物より若干お安く購入できたので
スーパーのお酒売り場恐るべしと
様々な経験値がまたもや私をうんちくくさい嫌な女性にしてくださることに感謝し
本日購入したブランデーに早速手を付けブログを下書きするのでありました
時間さえあれば下記の４００ｍｌのレミーにしておけばよかったと
反省しつつ
レミーマルタン VSOP フラスクボトル 200ml 40度 正規品 ブランデー コニャック ...
￥1,521
楽天
今年はまだ栗が豊作で大量に出回っていそうなので
今日の栗が成功しても失敗しても
再度挑戦したいと願っています
朝には出来上がっているのでしょうがふたを開けず自然に熱を下げたら夕方味見かしら？？？
では熟成玄米と共にリア友の皆様お待ちあれ
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かなり味見して量が減ってしまったことと、レミーをレシピの１.5倍とうにゅうしてしまったこ
とと、弱火すぎてアルコール分が飛びきらなかったことが来年に向けての課題でしょう。
味が染みることと硬さが比例しているようなので、火からおろすタイミングも重要な感じです。
リア友に今朝硬いので冷凍し、解凍したほうが柔らかいよってれんらくしましたら、
この記事をきっと読んでいるであろうYちゃま(笑)もう全部食べてしまったらしく
また再来週あたり冷凍保存したものをお届けしますね＾＾
研究の余地まだまだありそうです。
来年はきっと彼女も造り手になっているはずです。
楽しみが一つ増えました。
でわでわ
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かなり近い感じで美味しいのです
あまりに美味しいので半分は冷凍し半分は毎日小分けに一粒づついただきましたが
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