キャンプで定番のスパイスといえば、ほりにしですね。
我が家にもあります。
黒瀬のスパイスもおいしい。
マキシマムもおいしい。
黒瀬は黒コショウのパンチが効いてて、ほりにしはガーリックぅぅぅ！って印象です。
最近のBBQは最初からタレに漬け込んだお肉か、シンプルに塩か、レモンか、あるいはこういったスパイスやハーブソルトで食べることがほとんどで焼肉のタレ系は使わなくなりました。
タレ、余らせると持ち帰るときにビニール袋がないとこぼれて大変なのがイマイチ好きじゃない…しかもほぼ確実に1回のキャンプで使いきれない。
アウトドアショップに行くと色々なスパイスが売られていてどれも気になるのですが、私の中でのナンバーワンは
サイゼリヤのやみつきスパイス
なのです。
サイゼに行ったら絶対頼むアロスティチーニ(羊肉の串焼き)に添えてあるスパイスのことです。
これが羊によく合う。
※私はラムもマトンも大好き人間です
ガツンと系ではなくてしょっぱさや辛味もなくて、コショウやガーリックではない何かのスパイスの風味が効いている感じ。
でもその風味の正体を分析できるほどの舌は持ち合わせておらず…似たスパイスが欲しいけど、何がブレンドされているものを買えばよいのか分からないままでした。
一時はサイゼでやみつきスパイス単体も販売されていたけど、今は売られておらずで残念。
そして最近になってからこちらの動画を発見しました。
これはマネしてみるしかない！！
という事で、材料を調達。
なぜか近所ではガーリックパウダーが全く売っておらず、粗挽きタイプにて。
ハーブミックスは動画だとmascotのものでオレガノ・マジョラム・セージですがGABANのものはオレガノ・タイム・バジル・パセリで配合が異なります。
キティちゃんの食卓塩はいつだったかサンリオのお店に行った時に子供にねだられたものですw
普段使わない…
動画で紹介されていた配合割合から比率は変えずで量を増やしてまずはスプーンで混ぜ混ぜ。
お、見た目はなかなかそれっぽい。
赤色の正体はパプリカでした。
この時点で味見すると、風味もそれっぽい！
私が他のスパイスに足りないなぁーーーと思っていた風味はクミンのものだったのですね。
クミンが強いとカレー感が強まりますが、そこにパプリカの穏やかな風味とオレガノ・タイムなどの草の爽やかな風味でカレーとはまた違うバランスになっている感じ。
東欧とか中東的な？
定番スパイスと共通の材料もありますが、コショウや醤油が含まれていないので別の系統と感じます。
この時点ではガーリックやハーブミックスの粒が大きくて味に偏りがありました。
そこでミルにかけて粒を粉砕していきます。
イワタニのミルサー。
カセットコンロ類以外でもお世話になっているイワタニさん。
粉砕完了。
まだハーブミックスは塊が少し残っていますが、かなり均一になりました。
味もしっかり混ざっていい感じ！
最後にスパイスボトルに詰めてっと。
オーブンシートを少し扇型に切って漏斗のようにすると、こぼさずティースプーンで簡単に移し替えできます。
はい完成！
完全再現とまではいかず少しバランスが違うところもありましたが、求めていた系統のスパイスになったことは間違いなくてこれで羊肉食べまくれます。