お久しぶり、 ひろあき食堂の時間です(^-^)/
利尻島は、むかしむかしカレーといえば、肉ではなくアワビやタコ、ヒル貝といったものを使っていたそうです。
ということで今日は、市販のカレールウを使わない昔懐かしい味わいの「昔風カレー」にヒル貝を入れた「たぶん昔の利尻島は、こんなカレーだったカレー」を作ってみたいと思います。
まず、いつものように利尻昆布
でダシを採ります。
カレー粉
ボイルして冷凍保存していた「ヒル貝」
使う野菜
は、 玉ねぎ
人参
じゃがいも
人参 昔らしいカレーにする為にあえて、乱切りです。
細い方から包丁を斜めに入れ、回しながら…。
じゃがいも も、乱切り
玉ねぎ は、くし形切り と みじん切り にしたものを用意しときます
下ごしらえが出来たので、調理を開始します。 まず汚い鍋
に油
をひいて熱します
みじん切りにした玉ねぎ を鍋に投入
キツネ色になるまで炒めます
野菜を入れて、火が通るまで炒めます
利尻昆布で採ったダシ汁
を投入
アクを取りながら煮込みます
次は、カレールウを作ります。サラダ油と小麦粉を入れて弱火でまぜまぜ
先ほどの鍋にカレールウを混ぜたものがこちら(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
ひろあき食堂の「昔風ヒル貝カレー
」 完成です。 １皿の価格は、165,192.70 VND（ベトナムドン）
