お久しぶり、 ひろあき食堂の時間です(^-^)/
今日は、市販のカレールウを使わない昔懐かしい味わいの「昔風カレー」を作ってみたいと思います。
カレー粉を使って作るカレーは、生前祖母がよく作ってくれましたが、作り方はよく知りません(^▽^;)
今回初めて、昔風カレー
を見よう見まねで作ってみたいと思います。
まず、いつものように利尻昆布
でダシを採ります。
カレー粉
についてはよく判らないので、祖母が生前愛用していたものと同じものを購入
ついでにコンソメ
も買ってきました。下味をつけるの使います
まずは、野菜
です。 人参
玉ねぎ
じゃがいも
人参 昔らしいカレーにする為にあえて、乱切りです。 細い方から包丁を斜めに入れ、回しながら…。
じゃがいも も、乱切り
玉ねぎ は、くし形切り と みじん切り にしたものを用意しときます
豚肉
昔風なので牛肉は使いません(^▽^;)
下ごしらえが出来たので、調理を開始します。 まず汚い鍋
に油
をひいて熱します
みじん切りにした玉ねぎ を鍋に投入
キツネ色になるまで炒めます
次は、火の通りにくい豚肉 を入れて炒めます。
野菜を入れて、火が通るまで炒めます
利尻昆布で採ったダシ汁
を投入
アクを取りながら煮込みます
次は、カレールウを作ります。サラダ油と小麦粉を入れて弱火でまぜまぜ
カレー粉を入れます 少し火力が強すぎたかも （;´▽｀A``
先ほどの鍋にカレールウを混ぜたものがこちら(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
ひろあき食堂の「昔風カレー
」 完成です。 １皿の価格は、165,192.70 VND（ベトナムドン）
