昨夜、小林薫さん主演の「深夜食堂」の動画を観ていたら、急にとん汁
を作りたくなりました(^▽^;)
そこで、午後11時過ぎぐらいから、ひろあき食堂でも「とん汁」を作ってみました。
ひろあき食堂では、殆どの場合は利尻昆布
でダシを取ります(o^-')b
ゴボウは、軽くタワシでこするだけです。 皮むきやアク抜きは、ひろあき食堂ではやりません。
マメ知識 … ゴボウのアクは、アクじゃなくて栄養です。
ゴボウを「ささがき」にする時は、縦に切り目を入れるとやりやすいです。
あとは、鉛筆
削りの要領でまわしながら削っていきます。
火の通りが早くなるので、サイの目切りです。
人参
は、いちょう
切り 
玉ねぎ
は、よく水に浸してから切ると涙が出にくいです。
ダイコン
も、いちょう 切り
色どりにナルト
も入れます。
全部切ると、結構な量になりました(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
糸こんにゃくは、そのまま使うと長すぎるので、手で適当な大きさに切ります。
糸こんにゃくは、軽く塩でもんで
水で洗ってから5分くらい煮ておきます。
母の知人に、利尻島で採れた海産物を送ったら、こんな立派な豚ロース
を頂きました(^-^)/
かなり分厚い豚ロースを沢山頂いたので、遠慮なく豪快に使いたいと思います(^▽^;)
厚い肉を切る包丁がないので、切るのが大変でした(＞_＜)
汚い鍋
に油
を入れて、熱します
火の通りにくい豚肉は、一番先に入れます。
野菜を入れて、火が通るまで炒めます
糸こんにゃくも入れて軽く炒めます。
アクを取りながら煮込みます
豆腐を投入
味噌を溶かしながら入れて味をつけます。
ひろあき食堂のとん汁、完成です(^_^)v とん汁 の価格は、137,267.40 VND（ベトナムドン）
