スーパーや肉屋でたま～に見かける牛すじ。
いつも売っているわけではないので、見つけるとつい買ってしまう。
値段も安いし美味しいし、何よりこのお宝発見感が僕は好きだ。
しかし調理が少々面倒くさいのが難点・・・・・・・・。
鍋に水と酒と牛すじをいれ、強火にして沸かす。
浮いてきたアクを取ったら、一度ザルにあけ、流水でよく洗ってやる。
適度な大きさに切ったら、再び酒と水の中に入れ、柔かくなるまで強
火で煮る。
好みの柔かさになったら一応牛すじとしては完成だ。生醤油につけ
てそのまま食べてもかなりいける。
今回は中華風味噌煮込みにした。
鍋に水、酒、牛すじ、人参、大根、ガラスープ、ほんだし、おろし生姜
少々を入れ、強火で沸かす。浮いてきたアクを取ったら火を弱め、味
噌、テンメン醤、豆板醤、砂糖少々、オイスターソース少々を入れ（つ
まり家にあった調味料ぶち込んだわけですね・・・・）、弱火で煮込む。
味は随時見て、色々入れていけばよい（笑）。僕はどうもコクが足りな
い気がして、結局これだけの調味料を使ったわけですが・・・・。
仕上げに刻んだ長ねぎ、ごま油をパラパラっとかけて完成！！
お味は・・・・・・美味いっ！！
とってもビールがすすむ味！！やっぱり牛すじに味噌は合うなぁ・・・。
色々入れた甲斐もあり、コクもばっちり。噛み応えがありつつもプルプ
ルとした食感と、旨味の凝縮された濃厚な味わいの牛すじ肉は絶品。
手間ヒマかけた甲斐があったというものだ。
牛すじは、お好み焼きに入れたりしても楽しめる。
スーパーや肉屋で見かけたら一度試してみてはいかがだろうか？