美味しいですね、手羽先って。
よく動かす部分は美味しくなるらしい。鯨の尾の肉とか手羽先
とか、魚でいえばエンガワとか。旨味が詰まっている感じがする。
今日はビールのつまみにと、手羽先を焼くことにした。
手羽先をボールに入れ、醤油、酒、コショウ、荒く切ったニンニク
ショウガで下味をつける。軽くもんだら１０分ほど置いて、味を染
み込ませる。
後はオーブンで焼くだけ。中まで火が通るように中火くらいでじっ
くり焼いた。
小麦粉をつけて油で揚げても美味しい。揚げる場合は始めは弱
火で火を通し、最後に強火にすれば、表面がカリッとなって美味し
く出来るだろう。
はて、お味は・・・・・うむ、美味い！！カリッとまではいかないが、な
かなかの焼き加減だ。味も中まで染みている。なんといってもこの
手羽先の旨味が最高である。たちまち３本食べてしまった。もっと買
っておけばよかったな・・・・。