スポンジを焼く日とムースから組み立てと２日間に渡り作りました。
途中、チョコレートの溶け具合が微妙で、一旦湯煎かけたり、うまくいったかと思えば、最後の上掛けのチョコをなですぎてムースが溶けたりと、このチョコレートの特性が難しいと感じたムースでした。
これは授業では基礎クラスですが、それ以来作っておらず、ヒヤヒヤでした。
ケーキだけは、いつも緊張感があります。
でも、なんでもそうですが、何回もやらないとうまくならないものです。
なので、今年もいろんなものにトライして糧にしたいと思います。
2011年初ケーキでした。