BEER

先日、ＨＰＫ主任が「美味いビールが飲みたい!!」と言ってはいたが、そこにあったのはドライビール。

「ドライビールなんてビールじゃねぇ!!」

＼(*｀∧´)／

思わず叫んでしまいました。

というわけで、ＨＰＫ主任においすぃ～ビールを飲んで頂くために!!

この場を借りてＦ男の勝手なビール講座始めたいと思います。

僕が初めてドライビールを飲んだのはかれこれ10年以上も前。

我が家はキリン党であったためＡ社の物を初めて飲んだ。

その感想は・・・

「薄っ・・・」

(￣Д￣；；

って感じでした。

父親も「なんだこりゃ」って言ってました。

そもそもドライビールとは何なのか、ってことですが、イギリスには『ペールエール』といったよく似た味のものが存在するそうです。

白ワインやシェリー酒などでは外国でドライというものがあります。

しかし、その場合は辛口のことを意味します。その反対に甘口の物も存在します。

ビールはどうでしょうか？

ドライビールは辛口でしょうか？甘口が存在するでしょうか？

苦味の強い、弱いはあるとは思いますが・・・。

まずは基本的なビールの作り方を紹介します。

ビールの原料は大麦の麦芽です。

大麦を水に漬けておくと胚芽が成長して芽を出します。これが麦芽です。

乾燥して砕いた麦芽に水を加えると、麦のデンプンをアルコール発酵に適する糖にまで分解します。これをマッシュといいます。

マッシュから麦芽のカスを濾過したものを麦汁といいます。

その麦汁にホップを加えて沸騰させます。

それを冷却したのちに酵母を加えてアルコール発酵開始させます。

それが熟成するとビールは完成します。

だいたいこんなところでしょうか。

ビールの原材料のところに『米、コーン、スターチ（デンプン）』と書かれていると思います。

しかし、普通にビールを作った場合には使いません。

なぜ市販されているビールに使われているかというと・・・。

予想ですが原価が安くなる、味が軽くなる、といったところでしょうか。

各社のビールとも『米、コーン、スターチ（デンプン）』を使っています。

本来の麦のデンプンではなく『米、コーン、スターチ（デンプン）』といった補助のデンプンを使うことでより発酵が進み、アルコール分が高くなる（従来のビールは4.5％程度、ドライビールは５％程度）ため辛口のものになる、ということだと思います。

問題は麦の使用量が減っているということです。

ビールの旨味は麦の味です。

麦の使用量が減るということは味が薄くなり、コクがなくなるということです。

ビールの味が軽くなるため飲みやすくはなると思いますが。

まとまりのない文章で申し訳ありません・・・。

m(_ _ )m

しかしＦ男は麦芽とホップで作った本格ビールが大好きなのです!!

(≧▽≦)

今度、利き酒ならぬ利きビール大会でもやろうかな～。

o(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪