あざやか〜！

この写真、茄子を油で揚げて氷水におとします！
すると・・目にも鮮やかな黒光り！！
色だしの一つです！
水気を、しっかりきり
調味液に漬け込み
さらに追い鰹！
茄子のオランダ煮・完成！夏場の冷たい煮物です！