「ズンダレ」とは、久留米地方の方言で「だらける」「弛んだ」ルーズな状態を意味します。この場合は、しっかり湯を通して柔らかく茹でた状態の麺です。とは言っても、「伸びた麺」とは違い、モチモチとした歯応えがあります。
最近は、豚骨ラーメン店に入ると「針金！」「粉落とし！」挙げ句に「生」と、格好をつけている国民がなんと多いことか。
実際、小麦粉にカンスイを加えた麺は、しっかり熱を加えないと身体には毒なんだそうです。「生！」なんて言ってると、「ぼーっと生きてんじゃねーよ！」と、チコちゃん(５)に叱られてしまいます。
でも、細麺が定番の長浜ラーメンでは「固麺！」と言ってしまうmoonyなのでした～ (>_<)