早いね～半年って、
寿司屋に入った当初は自分がレーン内で握っている姿がイマイチ想像出来なかったけど、やっぱり目標があると踏ん張り方が違ってくるのかな？
ここまでの達成は？
①細巻物
半年で何本巻いた？1300本以上。
もう問題ないっしょ！
②寿司ネタの切り付け
勘も戻ったし、もう問題ないっしょ！
③裏からレーンへの流し（寿司マシーン使用）
土日は2人でやっていたけど、今は土日も1人でやっています
もう問題ないっしょ！
④レーン内での握り寿司（平日）
お客様と話せるほど余裕あり！
平日はあんまり問題ないっしょ！
残りの課題
①マグロのネタカット。
切り付け＆要領は覚えた。しかし機会が少ない。。（まあ、あまり問題視していない）
②色の変わらない中落ちのたたき方
これもあまり問題視していない。
残りはこれだ
↓
③レーン内での握り寿司。（土日祝日）
店側と私との考え方で根本的なズレがある。
〔店側〕
・ネタが大きい寿司屋なのでシャリも大きく（回転寿司なので大きめ）
・回転寿司なのでスピード重視
・見た目をキレイに（シャリの硬さは関係ない？）
〔私〕
・海外の寿司屋で働く事を意識して、最近シャリは小さめで握っています。（会社の方々すみません）
・スピードはもちろんですが、「返し」を省いてまで早く握る必要がない。
・見た目はキレイに、シャリは硬すぎず柔らかすぎず。
店ではこの様な握りの人が多い
シャリをつかんで
サビを指にぬって
ネタにサビを付けて
ネタにシャリを乗せる（ここでほぼ仕上がる）
裏表を返し
ここで完成
私はここから
左右をひっくり返して
反対側も握り返す
俵型にするにはここまでやらなくちゃね～
調理師免許も取得したし、寿司の握りも覚えたし、
部屋を2ヶ月以内に出なくちゃいけないし、（同棲中の彼女がワーホリでフランスに行っちゃうから）
そろそろ転換期だな。
そんな訳で
前に出てたスイスの求人募集１件と、新たに募集している求人に、ダメ元で履歴書と職務経歴書を送ってみた。（半年間で求人は３件しか出てきていないよ！頼むよ神様～
）
さて、これからどうしよう・・・。(-"-;A
①スイスでの就職がすぐ決まった場合＝現状の寿司屋で頑張る。
②スイスでの就職が決まらなかった場合＝実家に帰り、六本木のアメリカ料理で働きながら英会話の勉強をする。or別の寿司屋で働き、更に寿司を極める。
ビーフorチキン？
↑
こんな簡単な問題ではない。
今年の残り4ヶ月は、自分の周りの色んな環境がめまぐるしく変わるのであろう。。(@_@)