本日友人達を集めて食事会をしました。
今回のメニューはこんな感じ。
アミューズ三種盛り
カリカリベーコンのポテトサラダ
キャロットラペ
パンプキンオムレツ
ルッコラとトマトとペコリーノチーズのサラダ
ビシソワーズと夏野菜ジュレ二層仕立て
パスタ二種
桜エビとキャベツのビアンコ
富山湾ホタルイカの和風ペペロンチーノ
カジキのポワレ
ズッキーニ、ナス、パプリカのマリネ
レッドオニオンのマリネ
バジルとパセリのグリーンソース
ビーフステーキの柴漬けソース
グリーンアスパラガスを添えて
食べたいよねひとくちご飯付き
フレッシュ苺コンポートクレープ包み
マスカルポーネ風味
ホイップとリリコイを添えて
最初はもう少し手の込んだメニューを考えていたのだが、いつも直前にめんどくさくなって、日和るんだよね
でも、まあ、それなりに手はかけました。
今回一番手をかけたのはスープかな。
前日から仕込み。
ブイヨンとって。
若干濁りが出たなぁ
できればこのままいきたかったが、やっぱりもうひと仕事するか。
卵白使って澄ました
で、まずは一層め。
前日はここまで。
これとは別に、ビシソワーズを仕込んで、後は当日。
で、いよいよ当日。
アミューズ三種盛り。
ビシソワーズ。
ちなみにサラダは写真撮り忘れた。
桜海老と春キャベツのペペロンチーノ。
富山湾産蛍烏賊のパスタ柚子胡椒風味。
カジキのポワレ。
ビーフステーキ。
デザートのクレープ。
キッチンでデザート用意中のショットが綺麗だったので。
みんな、たくさん食べてくれました。
作り甲斐があります。
ありがとう