やっと…やっと。
試作をはじめて３年。
小さな違和感をひとつずつ拾いあげて
そのたびに立ち止まり考えて、また焼いて。
思う成形
思う味
ようやく「これだ」と言えるところまできました。
パンの試作は、今日がいったんラストになりそうです
米粉パンって、可愛いだけじゃないですよね
発酵中、生地がどこか“どよん”としてしまう
何度発酵させたらふわっと軽くなるのか迷う
きれいに丸めたのに焼く前に少し広がってしまう
ふわふわに焼けたはずなのに
歯ざわりがどこか小麦と違う
そして、なぜか重く仕上がる…🤔
きっと、同じように悩んだこと
ありませんか？
挙げればきりがないけれど
だからこそあきらめたくなかったのです
今回は小売販売さま向けのレシピ
・翌日の生地感はどうか
・冷凍販売でも、焼きたてのように近づけられるか
・見た目は、しっかり高さが出ているか
・「また食べたい」と思っていただけるか
・できるだけコストを抑えながら、ちゃんと美味しいか
ひとつひとつ丁寧に確認しています
焼き上がりは
今まででいちばん思い描いていたパンになりました。
あとは、明日の生地でどう感じるか
採用かもう一度リベンジか
時間が許す限界まで
私はもう少しだけ、突き詰めてみます
同じように
何かをあきらめずに続けている方へ
ゆっくりでも、ちゃんと前に進んでいます…✨
３年分の想いはきっと味になります😊