今晩は 鮎の塩焼きをしようと
ならば
蓼酢を作ろうと思います
子どもの頃に、おばあちゃんが作ってくれる蓼酢が大好きでした
我が家は、たでの葉ではなく
木の芽の葉で作ってました
なので、今日の今日まで
蓼酢は 木の芽で作るものだと
思いこんでいましたが
蓼の葉なんですねー
でもまあ
いつもと同じように作ります
お庭から木の芽を採ってきました。
葉だけを使います。
すり鉢でおばあちゃんはすってました。
塩 少々
酢 大さじ一杯 を入れて
お米粒を20粒程度入れ混ぜます。
酢を大さじ2杯入れて混ぜたら出来上がりです
いつも思いますが、
生の鮎ってスイカ🍉のにおいがします。
いい感じに焼けました
あまりに美味しいので
私はサラダにもかけて食べました
満足です
豆知識
「たで食う虫も好き好き」
辛い蓼（たで）を好んで食う虫があるように、人の好みはさまざまで、一概には言えないというたとえ。「蓼食う虫は辛（から）きを知らず」ともいう。
蓼は、タデ科タデ属に分類される草本の総称で、狭義には柳蓼（やなぎたで）のことをいう。「蓼食う虫も好き好き」のことわざに登場するのはこの柳蓼で、鮎料理に欠かせない蓼酢の材料でもある。
砂糖を粉糖にしたり、木の芽の粉砕には
グラインダーにパウダーディスクを
セットして使います
