競馬愛好家の皆さん、こんにちは！
わたくしのブログテーマに「酒とサラブレットは美しい」と謳っていながら「酒」について書いたことがありませんでした。
そこで今回は今の時期だから楽しめる日本酒を紹介します。
日本は四季に恵まれています。食も四季に彩られています。
では四季を感じる日本酒とは・・・
秋の日本酒「ひやおろし（秋あがり）」をご存じですか？
「ひやおろし」という名前は、常温の日本酒を「冷や」と呼ぶことが関係しています。
江戸時代、ひと夏を越す間お酒を貯蔵していた涼しい蔵の温度と、外気の気温が同じになった頃に出荷する日本酒が出来ました。
この時、常温を意味する「冷や」の状態で「卸す」ことから、「ひやおろし」と言われるようになりました。
「秋あがり」とは、秋になって貯蔵した日本酒が丸みを帯び、おいしく熟成した状態を指します。
反対に、うまく熟成できなかったことを「秋落ち」や「秋さがり」と言います。
ひやおろしと秋あがりは同じ意味で使われることも多いですが、厳密にはひやおろしは日本酒の造り方を表し、秋あがりは日本酒の状態を表しています。
出回る時期によっても味わいが変わるので、日本酒に合わせて飲み方を変えるのもおすすめです。
夏を越し、涼しい風が吹き始めた頃に出回る、夏越し酒（なごしざけ）は、ひやおろしの中でも、軽快さとまろやかさを併せもっています。常温、冷酒、みぞれ酒で楽しむのがおすすめです。
秋が深まった時期に出回る、秋出し一番酒（あきだしいちばんざけ）は、しっかりとした味わいがあり、香りとのバランスが絶妙です。
冷酒からお燗まで幅広く楽しめるので、その日の気分や料理に合わせて飲み方を選んでみてください。
朝晩が冷え込みはじめ、秋が終わりを迎えるころに出回る、晩秋旨酒（ばんしゅううまざけ）は、旨味が増して熟れきった豊醇と呼ばれるほど。
ぬる燗や熱燗で楽しむのがおすすめです。
私、不覚にも去年は買いに行く時期が遅すぎて、飲めませんでした、しかし今年はすでに確保ずみです。
秋華賞を的中させて、一杯やるつもりでしたが残念です!
菊花賞で、それがだめなら天皇賞で勝利の美酒を是非頂きたいと思います!
それでは競馬愛好家の皆さん、週末にお会いしましょう!