製造メーカーを退職し、紆余曲折有りましたが、2020年12月に個人事業主として菓子製造業を生業として独立。2022年6月に念願の自社工房と菓子製造許可を取得。これからは今までお世話になった方々、そして私の作る焼菓子を購入して下さった方々への恩返しです。