ディサービスで作った昼食②やさしいご飯です。
お年寄りにやさしいご飯は基本だと思います。なのに、かなりこってりですよね。利用者さんのリクエストだったと思います。(ハンバーグのナツメグはお好みで)
お口直しに、お酢の入ったトマトは、互いの味を引き立ててくれて、とっても美味しい！
おぼろ昆布が甘酢にぴったりですよ(*^^*)
よぉ～く冷やして召し上がれ♪
2014/12/23
材料
◯10人前
・合い挽き肉 ── 500g
・木綿豆腐 ── 50g
・パン粉 ── 50g
・牛乳 ── 50cc
・塩•胡椒 ── 各小さじ1/2
・♡バター ── 20g
・♡えのき茸 ── 1袋
・♡舞茸 ── 1袋
・♡小麦粉 ── 10g
・♡赤ワイン ── 60cc
・♡トマトの水煮缶詰 ── 200g
・♡トマトケチャップ ── 60g
・♡ウスターソース ── 30g
・♡固形ブイヨン ── 2個
・♡水 ── 400cc
・♡砂糖 ── 10g
・♡バルサミコ ── 10cc
・♡塩•胡椒 ── 適宜
・＊トマト ── 5個
・＊醤油•みりん•酢 ── 1:1:1
・合い挽き肉 ── 500g
・木綿豆腐 ── 50g
・パン粉 ── 50g
・牛乳 ── 50cc
・塩•胡椒 ── 各小さじ1/2
・♡バター ── 20g
・♡えのき茸 ── 1袋
・♡舞茸 ── 1袋
・♡小麦粉 ── 10g
・♡赤ワイン ── 60cc
・♡トマトの水煮缶詰 ── 200g
・♡トマトケチャップ ── 60g
・♡ウスターソース ── 30g
・♡固形ブイヨン ── 2個
・♡水 ── 400cc
・♡砂糖 ── 10g
・♡バルサミコ ── 10cc
・♡塩•胡椒 ── 適宜
・＊トマト ── 5個
・＊醤油•みりん•酢 ── 1:1:1
詳しい作り方
①木綿豆腐は、キッチンペーパーで包み、
まな板に置いて傾けて10分ほど置いておくか、電子レンジで2分加熱して、水切りをする。
②①とハンバーグの種を手でこねて混ぜ合わせる。
③空気を抜き成形したハンバーグの種を油をしいたフライパンで中火で焼く。焦げ目がついたら裏返して中火で3～5分焼いたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
④③に赤ワインを入れて、3～5分更に蒸し焼きにする。
⑤④を取り出す。
02
まな板に置いて傾けて10分ほど置いておくか、電子レンジで2分加熱して、水切りをする。
②①とハンバーグの種を手でこねて混ぜ合わせる。
③空気を抜き成形したハンバーグの種を油をしいたフライパンで中火で焼く。焦げ目がついたら裏返して中火で3～5分焼いたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
④③に赤ワインを入れて、3～5分更に蒸し焼きにする。
⑤④を取り出す。
⑥⑤のフライパンにバターを足してキノコ類を炒め、小麦粉を振り入れ、更にいためる。(この間4～5分)
03
⑦トマトの水煮缶詰から後の材料を順次入れて5～6分煮たらソースのできあがり。ハンバーグにかけていただきます～♪(´ε｀ )
04
⑧トマトのサラダのたれは、みりんのアルコール分を飛ばしたら
酢と砂糖を入れて合わせて、切ったトマトにかけて冷蔵庫に入れて冷やす。
⑨仕上げに、おぼろ昆布を乗せます。
酢と砂糖を入れて合わせて、切ったトマトにかけて冷蔵庫に入れて冷やす。
⑨仕上げに、おぼろ昆布を乗せます。