五島では、カツオといえばハガツオのことを言い、本来のカツオはスジガツオなどといい、区別している。これは、量的にハガツオの方が獲れ、本ガツオは稀にしか見ないからだろう。
先週のことである。マグロの養殖用種苗の確保は、沿岸の曳き縄漁船と大型旋網船に頼っているところであるが、旋網もので仕入れた中に鰹が混じっており、釣り上げ排除したものをおすそ分けで頂いた。
職員が、三枚まで卸してくれたものを夕方の食卓に持ち帰り
皮剝きと銀造りの叩き風に・・・
カツオの身は柔らかいというイメージがあるだろうが、獲れどれのものは弾力があり、しかもこれは脂が乗っていた。
タイの2キロ級を釣ったと昨日書いたが、実はその日はこんな大物も釣っていたのである。
エソとフーセンボ（イトフエフキ）。いわゆる外道、ねこまたと言われる種類なのだ。
しかし、この外道を侮るなかれ。
エソは、いつもの如くカマボコに・・・。その前に少しだけ、ちぎり団子として味噌汁の出汁に。
揚げ蒲鉾はこの通り。
エソは上品な白身で、歯ごたえも良い。
フーセンボ（フウセンボではない・（笑））はムニエルに（イトフエフキとしては型が大きい）
いずれも調理の仕方によっては、至高（ちょっと言い過ぎだが）の食材である。
このところ、ウキ流しの釣りを勉強し始めている。狙いは、これからが旬のイサキ。
この土日も、丹奈港から出て、黒瀬灯台の付近へ・・・
しかし、ポイントが悪いのか、はたまた腕か？2日間とも、それぞれ2時間ほど流したが一向に釣れない。
そんな中で初日のこと。釣れないものだからウキの確認もいい加減なもの。すると、近くにあったはずのウキが見えない。（また、ポカしたと皆思っただろうな）
本人もポカしたと思い、リールを回すと異常に重い。この海域の底は凹凸が激しいので最初は根掛かりかと思ったがラインが巻けている。
魚体が大きい。赤い。おおっ、やっと今年初めてのマダイである。タモを取り寄せて慎重に回収。
後で計ったら2キロを軽く超えていた。2日間のウキ流し釣りによる釣果はこの1匹だけ、後はいつものジグによる釣り。
初日に魚篭で活かしておいたアカハタ、カサゴ
2日目のアカハタと合わせ1箱分を出荷。タイについては1匹千円にもならないだろうということで、長崎の兄に送り
小さめのアカハタとオコゼを我が家の食卓に・・・
オコゼの味噌汁は最高。
やはり、中洲の夜は疲れる。身体も・・であるが経済的に・・でもある。一次会はそうでもないが二次会にもなると、長崎・銅座の2倍以上の負担になる。
それはさておき、一次会での取引業者接待での料理。
最初に出てきたのは、タイのしゃぶしゃぶ。糸島産のそうめん添え。
養殖ものであろうが、まずまずの味。
次がケンサキイカの活き造り（風）。
風と書いたのは、鮮度は良かったが、足が動いてなく、多分死んでいたのであろう。
明日は、日和もよさそうだし、また、流し釣りに挑戦だ。
最近は、日本酒のラベルまでビジュアル系になってきた。
船中八策の瓶である。もう少し、近づいてみると・・・
アクションゲームに登場するような戦士である。
昨日、総代会前の理事会が終わった後。監事をしているカズイちゃんと二人「たぬき
」に行った時のものである。
ラベルが変わっただけでお酒の味は変わっていない。胃の痛みも変わっていない。
それはさておき、昨日の刺身２品。
奥がシメサバ。手前がトビウオである。アゴのもちもち感がたまらない。因みに顎ではない、アゴ（トビウオ）なのだ。
今日は、出張で博多へ・・・。また、夜の中洲を徘徊だ。
