活きの良いアワビ
とサザエ
が手に入った
。
サザエは２個だけだったから「壺焼き」にするとして、アワビは上の写真のようにクニックニッと元気がよく、そのまま焼く「残酷焼き」を思い浮かべたが
、心根の優しい金助としてはそれを即座に打ち消した
。
同じ焼き物をと考えて・・・ 「バター焼き」と思ったでしょう。
違うんですね
。
「味噌焼き」です。私は、アワビの焼き物は殆んどこれです
。
作り方は、アワビの身を殻から取り出し味醂にで溶いた味噌を適当にスライスした身に塗り付け焼くと香ばしさが増しアワビの味が引き立つんです
。
出来上がった、壺焼きと味噌焼きの２種。
アワビの肝は、ボイルしてポン酢で頂く。
濃厚な味が口腔に広がる。
あ～あ、アルコール
が・・・と思うも、翌日からまた、決算・計画説明のための地区別懇談会だと考えたら、急に萎えてきた
。
。
ということで、今日からスタートの強行スケジュールの初日に出発島しま～～～す