昨夜は、今シーズン初めてのキビナ
の炒り焼きを食べた。
2～3日前から、冷え込み
が続いてきており、こういう時期には、やはり身体が温まる鍋もの
が欲しくなる。
正式にはキビナゴというみたいだが、五島ではキビナもしくはキンナゴと呼んでいる。また、炒り焼きというと焼いていると思われがちだが、醤油ベースの鍋ものである。
最初から、魚を鍋に投入すると身が硬くなるので、まずは野菜を先に煮る。
キビナは、一回で食べる量を少量ずつ入れ、火が通ったなと思える段階（尾の身が開く寸前）で引き上げる。
いわゆるしゃぶしゃぶの要領である。
最後は雑炊というかおじやで締めて、はい、ごちそうさま
