鯵を味わう

　このところひっきりなしに、魚市のY社長から相談がある（内容は同じ案件）との電話で昨日も魚市に寄ったところ帰りに２５センチ級の型の良い釣りアジをいただいた。

　上の写真は夕方、家に帰ってから下処理のためにシンクに放り出した図です。

　やはり、釣りアジだからなと思い、まずは刺身にし、その骨頭をみそ汁に・・・

　漁師の人たちも意外に思っているけど鯵のアラのみそ汁は出汁が非常に出て美味しいんですよね。ただし、この日の写真は不味そうに見えたのでアップしませんけど

　贅沢だと怒られるかもしれませんが、釣り鯵といっても旬を過ぎているので刺身は脂の乗りが今ひとつでしたね。