フカの湯引き

またまた、長崎にやってきています。
年度末ともなれば各団体とも予算を含め消化会議が多くなる。

長崎では、ネタ不足を補うため時々、繁華街の近くにある魚屋を覗くことが多い。

今日はフカ(いわゆるサメですね)の湯引きを発見



酢味噌で食べるのが美味しいが、ここまで調理するのが非常に面倒である。サメ肌という言葉があるとおり、このザラザラの皮をなめすのに手間が掛かる、金タワシ等でゴシゴシ数十分。

それじゃ、皮を剥げという人もいるだろうか、このゼラチン質の皮がまた旨いんですよね